Gelato al cioccolato su tuorli, latte e panna

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Ingredienti

2. PASSO 2

   

   Sciogliere il cioccolato con il latte

3. PASSO 3

   

   Separare i tuorli dagli albumi, ci servono solo i tuorli

4. PASSO 4

   

   Mescolare i tuorli con lo zucchero (non sbattere)

5. PASSO 5

   

   Mescolare i tuorli con il cioccolato e cuocere fino a quando non sarà denso (non portare a ebollizione)

6. PASSO 6

   

   Raffreddare la massa di cioccolato.

7. PASSO 7

   

   Montare la panna a neve ferma, aggiungendo man mano il cognac. Esalterà l'aroma del cioccolato e migliorerà la consistenza della crema.

8. PASSO 8

   

   Mescolare con molta attenzione il cioccolato e la panna.

9. PASSO 9

   

   Versare nello stampo e mettere in freezer. Mescolare il gelato ogni ora. Questa operazione va fatta per evitare che si formi la crosticina.

10. PASSO 10

    

    Dopo circa 3 ore il gelato è pronto. Non resta che metterlo in coppette e decorare a piacere con cioccolato o nocciole.

11. PASSO 11

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

UniXanter

02.10.2023

4.6

Non ho cotto il composto di uova, non l'ho nemmeno scaldato affatto. Non ho aggiunto nemmeno il cognac. Inoltre ho tritato completamente una tavoletta di cioccolato al latte e alla fine ho aggiunto le briciole, il resto secondo la ricetta. Non ho mescolato durante il congelamento, la consistenza è venuta comunque ottima, grazie per la ricetta!