Comment congeler des aubergines

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment congeler des aubergines pour l'hiver ? Choisissez les bons fruits. Ils doivent être élastiques, sans fissures ni bosses, mûrs mais pas trop mûrs. Lavez les aubergines à l'eau froide, coupez les tiges des fruits. Tranchez les aubergines. Ils peuvent être découpés dans n'importe quelle forme, qu'il s'agisse de cercles, de barres, de cubes, d'assiettes. La forme et le type de coupe sont largement déterminés par ce qui est ensuite censé être préparé à partir de l'aubergine (caviar, ragoût, petits pains, aubergines au four, etc.).

2. ÉTAPE 2

   

   Placez les aubergines hachées (j'ai utilisé des petits cubes) dans un récipient profond. Retirez l'excès de jus et l'amertume des aubergines. Saupoudrez les aubergines de 2 cuillères à soupe bombées de sel.

3. ÉTAPE 3

   

   Pour rendre les aubergines savoureuses et non « caoutchouteuses », nous les soumettrons à un traitement thermique. Pour cela faites bouillir une bouilloire d’eau et versez de l’eau bouillante sur les morceaux d’aubergines, recouvrez-les d’une assiette sur laquelle vous exercez une pression (pour moi c’est un bol d’eau). Laissez les aubergines sous pression pendant 25 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Passé ce temps, retirez la pression, rincez abondamment les aubergines à l'eau froide, puis placez-les dans une passoire pour égoutter toute l'eau et laisser refroidir.

5. ÉTAPE 5

   

   Transférez ensuite les morceaux d'aubergines dans un sac ou un récipient en plastique. Attachez bien le sac ; si vous utilisez un récipient, fermez-le hermétiquement avec un couvercle. Il est important qu'ils soient scellés et hermétiques. Placez les aubergines au congélateur. Conservez les aubergines congelées pendant 1 an.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

10.11.2023

4.5

J'avais plusieurs aubergines, mais je n'avais pas le temps de cuisiner avec elles. J'ai donc trouvé une recette pour congeler des aubergines pour l'hiver. J’ai déjà congelé des aubergines, mais elles sont devenues foncées et je n’ai pas du tout aimé leur goût. Il s'avère qu'il fallait les verser avec de l'eau bouillante et les débarrasser de l'amertume ! C'est tellement simple) J'ai épluché mes aubergines, je les ai coupées en cubes pour un futur ragoût et je les ai recouvertes de sel. Puis versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 30 minutes. Pour éliminer l’excès d’eau, je l’ai d’abord placé dans une passoire puis sur une serviette en papier. J'ai congelé les aubergines en vrac sur une barquette. Je l'ai congelé le soir et je l'ai mis dans des sacs le matin. Cela s'est avéré très pratique et les cubes sont tous un à un. Je suis sûr que les aubergines dans le ragoût seront très savoureuses !

Darinochka

10.11.2023

4.9

Ça a l'air sympa! Pour cette raison, cela ne me dérange pas de partager ma recette, la voici

Argent

10.11.2023

4.6

Avant de les congeler, je fais également cuire les aubergines dans un four préchauffé à 180 degrés, pendant environ une heure. Pendant ce temps, je les remue plusieurs fois. Mais je fais cuire les tranches coupées tout de suite et je n'en retire pas la peau. J'ajoute un peu de beurre sur une plaque à pâtisserie.