Wie man Auberginen einfriert

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie friert man Auberginen für den Winter ein? Wählen Sie die richtigen Früchte. Sie sollten elastisch, ohne Risse oder Dellen, reif, aber nicht überreif sein. Auberginen mit kaltem Wasser waschen, Stiele von den Früchten abschneiden. Die Auberginen in Scheiben schneiden. Sie können in jede beliebige Form geschnitten werden, seien es Kreise, Balken, Würfel oder Teller. Die Form und Art des Schnitts wird maßgeblich davon bestimmt, was anschließend aus der Aubergine zubereitet werden soll (Kaviar, Eintopf, Brötchen, gebackene Aubergine etc.).

2. SCHRITT 2

   

   Geben Sie die gehackten Auberginen (ich habe kleine Würfel verwendet) in einen tiefen Behälter. Entfernen Sie überschüssigen Saft und Bitterkeit von Auberginen. Die Auberginen mit 2 gehäuften Esslöffeln Salz bestreuen.

3. SCHRITT 3

   

   Damit die Auberginen schmackhaft und nicht „gummiartig“ werden, werden wir sie einer Wärmebehandlung unterziehen. Kochen Sie dazu einen Wasserkocher mit Wasser und übergießen Sie die Auberginenstücke mit kochendem Wasser, bedecken Sie sie mit einem Teller, auf den Sie Druck ausüben (bei mir ist es eine Schüssel mit Wasser). Lassen Sie die Auberginen 25 Minuten lang unter Druck stehen.

4. SCHRITT 4

   

   Entfernen Sie nach dieser Zeit den Druck, spülen Sie die Auberginen gründlich mit kaltem Wasser ab, legen Sie sie dann in ein Sieb, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen, und kühlen Sie sie ab.

5. SCHRITT 5

   

   Anschließend die Auberginenstücke in eine Plastiktüte oder einen Behälter umfüllen. Binden Sie die Tasche gut zu

Kommentare zum Rezept

Natalia M

10.11.2023

4.5

Ich hatte mehrere Auberginen, aber ich hatte keine Zeit, sie zu kochen. Also habe ich ein Rezept zum Einfrieren von Auberginen für den Winter gefunden. Ich habe Auberginen schon einmal eingefroren, aber sie waren dunkel und mir gefiel der Geschmack überhaupt nicht. Es stellte sich heraus, dass sie mit kochendem Wasser übergossen werden mussten, um die Bitterkeit zu beseitigen! Es ist so einfach) Ich habe meine Auberginen geschält, sie für einen zukünftigen Eintopf in Würfel geschnitten und mit Salz bedeckt. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Um überschüssiges Wasser loszuwerden, habe ich es zuerst in ein Sieb und dann auf ein Papiertuch gelegt. Ich habe die Auberginen in großen Mengen auf einem Tablett eingefroren. Ich habe es nachts eingefroren und morgens in Tüten verpackt. Es hat sich als sehr praktisch herausgestellt und die Würfel sind alle eins zu eins. Ich bin mir sicher, dass die Auberginen im Eintopf sehr lecker sein werden!

Darinochka

10.11.2023

4.9

Sieht gut aus! Aus diesem Grund habe ich nichts dagegen, mein Rezept zu teilen, hier ist es

Silber

10.11.2023

4.6

Vor dem Einfrieren backe ich Auberginen auch im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa eine Stunde lang. Während dieser Zeit rühre ich sie mehrmals um. Aber ich backe die geschnittenen Scheiben gleich und entferne die Haut nicht davon. Ich gebe etwas Butter auf ein Backblech.