가지를 얼리는 방법

단계별 준비

요리 시간: 30 분

1. 단계 1

   

   겨울 동안 가지를 얼리는 방법? 올바른 과일을 선택하십시오. 탄력이 있고 균열이나 찌그러짐이 없어야 하며 익었지만 너무 익지 않아야 합니다. 가지를 찬물로 씻고 과일 줄기를 잘라냅니다. 가지를 썰어주세요. 원, 막대, 입방체, 판 등 어떤 모양으로든자를 수 있습니다. 절단의 모양과 유형은 나중에 가지에서 준비해야 할 것 (캐비어, 스튜, 롤, 구운 가지 등)에 따라 크게 결정됩니다.

2. 단계 2

   

   다진 가지(저는 작은 큐브를 사용했습니다)를 깊은 용기에 넣습니다. 가지에서 과도한 주스와 쓴맛을 제거하십시오. 가지에 소금 2테이블스푼을 뿌립니다.

3. 단계 3

   

   가지를 "고무질"이 아닌 맛있게 만들기 위해 열처리를 실시합니다. 이렇게하려면 물 주전자를 끓여서 가지 조각 위에 끓는 물을 붓고 압력을 가하는 접시로 덮으십시오 (저에게는 물 한 그릇입니다). 가지를 25분 동안 압력을 가해 둡니다.

4. 단계 4

   

   이 시간이 지나면 압력을 제거하고 가지를 찬물로 완전히 헹구고 소쿠리에 넣어 물을 모두 빼내고 식힙니다.

5. 단계 5

   

   그런 다음 가지 조각을 비닐봉지나 용기에 담습니다. 가방을 잘 묶으세요. 용기를 사용하는 경우 뚜껑으로 단단히 닫으십시오. 밀봉하고 밀폐하는 것이 중요합니다. 가지를 냉동실에 넣으세요. 냉동 가지를 1년 동안 보관하세요.

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

10.11.2023

4.5

가지가 여러 개 있었지만 요리할 시간이 없었습니다. 그래서 겨울용 가지를 냉동하는 방법을 찾았습니다. 가지를 얼린 적이 있는데, 색깔이 어두워지고 맛이 전혀 마음에 들지 않았습니다. 끓는 물을 부어 쓴맛을 제거해야한다는 것이 밝혀졌습니다! 너무 간단합니다) 가지 껍질을 벗기고 향후 스튜를 위해 입방체로 자르고 소금으로 덮었습니다. 그런 다음 그 위에 끓는 물을 붓고 30분 동안 방치했습니다. 여분의 물을 제거하기 위해 먼저 소쿠리에 넣은 다음 종이 타월 위에 놓았습니다. 나는 가지를 트레이에 대량으로 얼렸다. 밤에 얼렸다가 아침에 가방에 넣었어요. 매우 편리하다는 것이 밝혀졌고 큐브는 모두 일대일입니다. 스튜에 들어가는 가지가 정말 맛있을 거라고 확신해요!

다리노치카

10.11.2023

4.9

좋아 보인다! 이런 이유로 제 레시피를 공유해도 괜찮습니다. 여기 있습니다.

은

10.11.2023

4.6

냉동하기 전에 가지도 예열된 오븐에서 180도로 약 1시간 동안 굽습니다. 이 시간 동안 여러 번 저어줍니다. 하지만 나는 잘라낸 조각을 바로 굽고 껍질을 제거하지 않습니다. 베이킹 시트에 약간의 버터를 추가합니다.