ナスの冷凍方法

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   ナスを冬に冷凍するにはどうすればよいですか？適切な果物を選んでください。弾力があり、ひび割れやへこみがなく、熟していますが、熟しすぎてはいけません。ナスを冷水で洗い、実からヘタを切り落とします。ナスをスライスします。円、棒、立方体、板など、あらゆる形状にカットできます。カットの形状と種類は、その後ナスから何を調理するか（キャビア、シチュー、ロール、焼きナスなど）によって主に決まります。

2. ステップ 2

   

   刻んだナス（私は小さな立方体を使用しました）を深い容器に置きます。ナスの余分な汁と苦味を取り除きます。ナスに塩大さじ山盛り２杯をまぶします。

3. ステップ 3

   

   なすを「ゴムっぽくなく」美味しくするために、加熱処理を行います。これを行うには、やかんに湯を沸かし、ナスの上に熱湯を注ぎ、圧力をかける皿で覆います（私の場合、それは水の入ったボウルです）。ナスを圧力をかけたまま25分間放置します。

4. ステップ 4

   

   この時間が経過したら、圧力を解除し、ナスを冷水でよく洗い、ザルに入れてすべての水を切り、冷まします。

5. ステップ 5

   

   次に、ナスの部分をビニール袋または容器に移します。袋をしっかり結びます。容器を使用する場合は、しっかりと蓋を閉めてください。密閉され、気密であることが重要です。ナスを冷凍庫に入れます。ナスは冷凍保存で1年間保存可能です。

レシピへのコメント

ナタリア・M

10.11.2023

4.5

ナスが何本かあったのですが、料理する時間がありませんでした。そこで、冬に向けてナスを冷凍するレシピを見つけました。以前ナスを冷凍したことがあるのですが、色が黒っぽくて味があまり好みではありませんでした。熱湯を注いで苦味を取り除く必要があることがわかりました。とても簡単です）ナスの皮をむき、将来のシチュー用に立方体に切り、塩をまぶしました。その後、沸騰したお湯を注ぎ、30分間放置します。余分な水分を取り除くために、最初にザルに置き、次にペーパータオルの上に置きました。ナスをトレイにまとめて冷凍しました。夜冷凍して朝袋に詰めました。それは非常に便利で、キューブはすべて1対1であることがわかりました。なすの煮物はきっと美味しいですよ！

ダリノチカ

10.11.2023

4.9

素敵ですね！このため、私のレシピを公開しても構いません。ここにあります

銀

10.11.2023

4.6

ナスも冷凍する前に180度に予熱したオーブンで1時間ほど焼きます。この間、何度かかき混ぜます。ただし、私はカットしたものをすぐに焼き、皮は剥きません。ベーキングシートにバターを少し加えます。