Как заморозить баклажаны

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как заморозить баклажаны на зиму? Выбирайте правильно плоды. Они должны быть упругими, без трещин и вмятин, спелыми, но не переспевшими. Баклажаны вымойте холодной водой, срежьте с плодов хвостики. Нарежьте баклажаны. Их можно нарезать любой формы, будь то кружочки, брусочки, кубики, пластины. Форма и вид нарезки в большей степени определяется тем, что впоследствии предполагается готовить из баклажанов (икра, рагу, рулетики, запеченные баклажаны и т.п.).

2. ШАГ 2

   

   Нарезанные баклажаны (у меня кубики небольшого размера) переложите в глубокую емкость. Уберите лишний сок и горечь из баклажанов. Посыпьте баклажаны 2-мя столовыми с верхом ложками соли.

3. ШАГ 3

   

   Чтобы баклажаны получились вкусными и не были «резиновыми», подвергнем их термической обработке. Для этого вскипятите чайник с водой и кипятком залейте кусочки баклажанов, сверху накройте их тарелкой, на которую установите гнет (у меня это миска с водой). Оставьте баклажаны под гнетом в течение 25 минут.

4. ШАГ 4

   

   По истечении этого времени снимите гнет, тщательно промойте баклажаны холодной водой, после чего откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла вся вода и они остыли.

5. ШАГ 5

   

   Затем переложите кусочки баклажанов в полиэтиленовый пакет или контейнер. Пакет хорошо завяжите, если используете контейнер, то его плотно закройте крышкой. Важно, чтобы они были герметично упакованы и не пропускали воздух. Отправьте баклажаны в морозильную камеру. Храните замороженные баклажаны в течение 1 года.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

10.11.2023

4.5

У меня было несколько баклажанов, но готовить из них было некогда. Поэтому нашла рецепт как заморозить баклажаны на зиму. Я и раньше морозила баклажаны, но они получались тёмными и на вкус мне совсем не нравились. Оказывается их нужно было залить кипятком и избавить от горечи! Это же так просто) Свои баклажанчики я очистила от шкурки, нарезала кубиком для будущего рагу и засыпала солью. Затем залила кипятком и подержала 30 минут. Чтобы избавиться от лишней воды, сначала выложила на дуршлаг, а затем на бумажное полотенце. Замораживала баклажаны россыпью на поддоне. Ночью морозила, а утром ссыпала в пакеты. Очень удобно получилось и кубики все один к одному. Уверена, что баклажаны в рагу будут очень вкусными!

Darinochka

10.11.2023

4.9

Красивенько выглядит! За такое и не жалко своим рецептиком поделиться, вот

Серебро

10.11.2023

4.6

Я тоже баклажаны перед заморозкой запекаю в разогретой духовке до 180 градусов,примерно час.За это время несколько раз их перемешиваю.Но запекаю сразу резанные дольки и кожицу с них не снимаю.На противень добавляю чуточку маслица.