Tarte préférée fourrée au yaourt et à la crème sure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Pour préparer la pâte, mélangez d'abord tous les ingrédients secs : tamisez 300 g de farine de blé, ajoutez 80 g de sucre, 1 ½ c. levure chimique, ½ c. vanille et une pincée de sel. Mélangez bien le tout.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez 180 g de beurre (ramolli) aux ingrédients secs et réduisez la pâte en miettes.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez 4 jaunes d'œufs. Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps.

4. ÉTAPE 4

   

   Rassemblez la pâte en boule et divisez-la en deux parties. Envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

5. ÉTAPE 5

   

   A ce moment, commençons à préparer la garniture. Mélangez 250 g de yaourt nature avec 400 g de crème sure. Tout d'abord, j'ai mis la crème sure dans une étamine dans une passoire pendant la nuit afin que l'excès de liquide s'écoule. La crème sure est devenue plus épaisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez ½ cuillère à café au mélange crème sure-yaourt. vanilline et 80 g de sucre en poudre. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Ajoutez 40 g de fécule de maïs et mélangez à nouveau.

7. ÉTAPE 7

   

   A part, dans un bol propre et sec, ajoutez un peu de sel et commencez à battre 4 blancs d'œufs à basse vitesse. Dès que nous obtenons une masse mousseuse abondante, ajoutez du sucre en poudre par portions. Battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez progressivement les blancs montés en neige au mélange de crème sure et de yaourt et mélangez délicatement pour que le mélange ne perde pas son moelleux.

9. ÉTAPE 9

   

   Je vais le faire cuire en cercle fendu sur une plaque à pâtisserie. J'ai placé du papier d'aluminium sur le fond, en retournant les bords vers le haut. L'intérieur de l'anneau était recouvert de papier sulfurisé, après avoir préalablement graissé les parois avec de l'huile végétale. Le diamètre de l'anneau est de 20 cm. Allumez le four et préchauffez-le à 180 degrés.

10. ÉTAPE 10

    

    A ce moment, frottez une des parties de la pâte sur une râpe grossière directement dans le moule, nivelez-la et compactez-la légèrement.

11. ÉTAPE 11

    

    Étalez la garniture et nivelez-la à nouveau.

12. ÉTAPE 12

    

    Râpez également le reste de la pâte dessus à l'aide d'une râpe grossière. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée sur le dessus. J'ai cuit pendant 45 minutes avec une chaleur de sole et sans convection.

13. ÉTAPE 13

    

    Allons chercher la tarte. Laissez-le refroidir. Retirez l'anneau et le papier sulfurisé. Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre en poudre.