Pâte pour tartes ossètes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la pâte pour les tartes ossètes ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Les tartes ossètes classiques sont préparées à partir de pâte levée simple. Versez le lait tiède et l'eau chauffée à 36 degrés dans un bol profond; la température peut être déterminée avec un doigt propre ; il devrait être confortable à cette température. Il est important de ne pas surchauffer le liquide pour ne pas « tuer » la levure.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez le sucre, la levure et trois cuillères à soupe de farine de blé dans un bol de liquide. Remuez les ingrédients jusqu'à ce que les produits en vrac soient complètement dissous. J'ai utilisé de la levure sèche, elle est pratique à conserver et facile à travailler. Vous pouvez utiliser de la levure crue si vous le souhaitez.

3. ÉTAPE 3

   

   Laissez le mélange au chaud pendant 10 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   En attendant, tamisez la farine de blé, il vaut mieux le faire deux fois, afin non seulement d'éliminer toutes les plus petites particules d'impuretés et de poils divers, mais aussi de bien saturer la farine en oxygène, ce qui aura un effet positif effet sur la qualité de la pâte levée. Au bout d'un moment, un capuchon mousseux devrait apparaître sur le mélange de levure. Si cela ne se produit pas, la levure n'est pas active et la cuisson ne fonctionnera pas avec elle, vous devez en utiliser une autre.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez du sel et du beurre fondu dans le bol avec le mélange de levure et commencez à ajouter la farine de blé par petites portions. Continuez à ajouter de la farine et à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se rassembler. Continuez à pétrir la pâte avec vos mains sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une pâte élastique et lisse. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine.

6. ÉTAPE 6

   

   Graisser la pâte pour tartes au lait ossète avec de l'huile végétale, la placer dans un bol, couvrir d'un torchon et placer dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures. Pendant que la pâte repose, vous pouvez commencer à préparer les garnitures pour les tartes. Les tartes ossètes sont préparées avec de la viande, de la citrouille, des pommes de terre et du fromage, avec des herbes et du fromage, avec des fanes de betteraves, du fromage et d'autres garnitures. La pâte doit doubler de volume.

7. ÉTAPE 7

   

   Abaissez la pâte et divisez-la en trois parties. Notre pâte classique pour tartes à la levure ossète est prête. Passez à la préparation des tartes. Une vraie tarte ossète doit être fine, donc le nombre de tartes réalisées à partir de cette pâte dépend aussi de la forme sous laquelle elles seront cuites. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Dinah

08.10.2023

4.7

Merci pour la recette claire. Et voici la recette de la tarte ossète au fromage et aux herbes.