Impasto per torte ossete

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare l'impasto per le torte ossete? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Le classiche torte ossete sono fatte con semplice pasta lievitata. Versare il latte caldo e l'acqua, riscaldati a 36 gradi, in una ciotola profonda; la temperatura può essere determinata con un dito pulito; dovrebbe essere confortevole a questa temperatura. È importante non surriscaldare il liquido per non “uccidere” il lievito.

2. PASSO 2

   

   Aggiungi lo zucchero, il lievito e tre cucchiai di farina di frumento in una ciotola di liquido. Mescolare gli ingredienti fino a quando i prodotti sfusi non sono completamente sciolti. Io ho utilizzato il lievito secco, è pratico da conservare e facile da lavorare. Se lo desiderate potete utilizzare il lievito grezzo.

3. PASSO 3

   

   Lasciare la miscela calda per 10 minuti.

4. PASSO 4

   

   Nel frattempo setacciate la farina di frumento, è meglio farlo due volte, così non solo per togliere tutte le particelle più piccole di impurità e peli di vario genere, ma anche per saturare bene la farina con l'ossigeno, che avrà un effetto positivo effetto sulla qualità della pasta lievitata. Dopo un po', sulla miscela di lievito dovrebbe apparire una schiuma schiumosa. Se ciò non accade, il lievito non è attivo e la cottura con esso non funzionerà, è necessario utilizzarne un altro.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi sale, burro fuso nella ciotola con il composto di lievito e inizia ad aggiungere la farina di frumento in piccole porzioni. Continuate ad aggiungere la farina e ad impastare finché l'impasto non inizierà ad amalgamarsi. Continuate a lavorare l'impasto con le mani su un piano di lavoro infarinato fino ad ottenere un impasto elastico e liscio. Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina.

6. PASSO 6

   

   Ungere l'impasto per le torte al latte ossete con olio vegetale, metterlo in una ciotola, coprire con un asciugamano e riporre in un luogo caldo per 1-1,5 ore. Mentre l'impasto riposa potete iniziare a preparare i ripieni per le crostate. Le torte ossete sono preparate con carne, zucca, patate e formaggio, con erbe e formaggio, con cime di barbabietola e formaggio e altri ripieni. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

7. PASSO 7

   

   Riprendere l'impasto e dividerlo in tre parti. Il nostro impasto classico per le torte lievitate ossete è pronto. Passate alla preparazione delle torte. Una vera torta osseta deve essere sottile, quindi il numero di torte fatte con questo impasto dipende anche dalla forma in cui verranno cotte. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Dina

08.10.2023

4.7

Grazie per la ricetta chiara. Ed ecco la ricetta della torta osseta con formaggio ed erbe aromatiche.