Dessert de lait fermenté cuit et cacao avec soufflé à la gélatine

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser un soufflé dessert à base de lait fermenté cuit et de cacao avec de la gélatine ? Préparez les produits nécessaires. La boisson lactée fermentée doit être fraîche, non acide, toute teneur en matières grasses fera l'affaire. Choisissez du cacao de bonne qualité. Il doit être naturel et non sous forme de boisson instantanée. Sortez au préalable le lait fermenté cuit du réfrigérateur afin qu'il atteigne la température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez la gélatine avec de l'eau bouillie froide, remuez et laissez gonfler 15 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Dissoudre la gélatine au bain-marie ou à feu doux sur la cuisinière. Dans le même temps, remuez constamment la solution de gélatine et assurez-vous qu'elle ne surchauffe pas. Ou utilisez un micro-ondes en réglant le mode approprié. Refroidissez légèrement la solution de gélatine pour qu'elle ne soit pas chaude.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez un peu de lait fermenté cuit dans un bol, ajoutez le cacao et mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse. Une petite quantité de liquide facilite l'élimination des grumeaux de cacao.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le reste du lait fermenté cuit dans un bol de taille adaptée, ajoutez le sucre et remuez. Ajustez la quantité de sucre selon vos goûts. Pour les gourmands, vous pouvez ajouter plus de sucre. Avec cette quantité, le dessert s'avère moyennement sucré.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter le cacao dilué au volume total de lait fermenté cuit. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez progressivement la solution de gélatine dans le lait cuit fermenté avec le cacao en un mince filet sous agitation continue. Assurez-vous de remuer activement pour que la gélatine soit répartie uniformément. Il est important que le lait fermenté cuit ne soit pas froid, sinon des fils de gélatine pourraient se former en raison du contraste de température.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le soufflé au lait fermenté cuit dans des bols ou des moules adaptés. Placez le futur dessert au réfrigérateur pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'il durcisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Servir le soufflé dessert à base de lait fermenté cuit avec des baies ou du chocolat râpé. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

20.09.2023

5

Dès que j'ai vu sur le site une recette de dessert à base de lait fermenté cuit et de cacao avec soufflé à la gélatine, je suis immédiatement allé la préparer. Nous aimons beaucoup les différents types de gelées, et plus encore le soufflé au lait fermenté. J'ai pris 4% de ryazhenka, c'est plus épais et plus savoureux à mon avis. J'ai préalablement trempé la gélatine dans l'eau, puis je l'ai fait fondre au micro-ondes en réglant le bol pendant 30 secondes. J'ai également sorti à l'avance le lait fermenté cuit du réfrigérateur. Je suis d'accord qu'il ne faut pas combiner un produit froid avec de la gélatine chaude. D’ailleurs, la même chose se produit avec le chocolat. J'ai également écouté les conseils et j'ai d'abord mélangé le cacao au lait fermenté cuit dans un bol séparé, à la fin tout s'est bien passé. Le futur dessert a gelé dans mon réfrigérateur pendant environ 4 heures. Il s'est vraiment avéré que c'était un soufflé, pas une gelée ! Il est très tendre, poreux, aéré et en même temps conserve sa forme si vous le retournez sur une assiette. Le goût et l'arôme du chocolat et du lait cuit sont brillants et appétissants ! Merci pour la recette d'un si merveilleux dessert délicieux !

Alexandre

20.09.2023

4.9

C’est comme ça que ça s’est avéré beau. Vous pouvez décorer le dessert à base de lait fermenté cuit et de cacao avec de la gélatine à votre guise. Merci.

Milanka

20.09.2023

4.6

Le dessert est facile, savoureux, rapide ! Ce n'est pas la première fois que je fais votre recette. Votre soufflé à base de lait fermenté cuit et de cacao à la gélatine est une excellente alternative à la glace. Je prépare moi-même du ryazhenka selon cette recette ou je l'achète en magasin.