Dessert aus fermentierter Backmilch und Kakao mit Gelatine-Soufflé

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man ein Dessertsoufflé aus fermentierter Backmilch und Kakao mit Gelatine? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Das fermentierte Milchgetränk sollte frisch und säurefrei sein, jeder Fettgehalt reicht aus. Wählen Sie hochwertigen Kakao. Es sollte natürlich sein und nicht in Form eines Instantgetränks. Nehmen Sie die fermentierte Backmilch vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreicht.

2. SCHRITT 2

   

   Gelatine mit kaltem kochendem Wasser übergießen, umrühren und 15 Minuten quellen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Lösen Sie die Gelatine im Wasserbad oder bei schwacher Hitze auf dem Herd auf. Rühren Sie dabei die Gelatinelösung ständig um und achten Sie darauf, dass sie nicht überhitzt. Oder verwenden Sie eine Mikrowelle und stellen Sie den entsprechenden Modus ein. Kühlen Sie die Gelatinelösung leicht ab, damit sie nicht heiß wird.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie etwas fermentierte Backmilch in eine Schüssel, fügen Sie Kakao hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Eine kleine Menge Flüssigkeit erleichtert das Entfernen von Kakaoklumpen.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie den Rest der fermentierten Backmilch in eine Schüssel geeigneter Größe, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um. Passen Sie die Zuckermenge nach Geschmack an. Für Naschkatzen kann mehr Zucker hinzugefügt werden. Mit dieser Menge wird das Dessert mäßig süß.

6. SCHRITT 6

   

   Fügen Sie verdünnten Kakao zur Gesamtmenge fermentierter Backmilch hinzu. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie die Gelatinelösung nach und nach in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die fermentierte Backmilch mit Kakao. Achten Sie darauf, kräftig umzurühren, damit sich die Gelatine gleichmäßig verteilt. Wichtig ist, dass die fermentierte Backmilch nicht kalt ist, da sich sonst aufgrund des Temperaturkontrasts Gelatinefäden bilden können.

8. SCHRITT 8

   

   Das fermentierte Backmilchsoufflé in Schüsseln oder geeignete Formen füllen. Stellen Sie das zukünftige Dessert für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, bis es aushärtet.

9. SCHRITT 9

   

   Servieren Sie ein Dessertsoufflé aus fermentierter Backmilch mit beliebigen Beeren oder geriebener Schokolade. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

20.09.2023

5

Als ich auf der Website ein Rezept für ein Dessert aus fermentierter Backmilch und Kakao mit Gelatine-Soufflé sah, machte ich mich sofort an die Zubereitung. Wir lieben verschiedene Arten von Gelee und noch mehr fermentiertes Milchsoufflé. Ich habe 4 % Ryazhenka genommen, es ist meiner Meinung nach dicker und schmackhafter. Ich habe die Gelatine vorher in Wasser eingeweicht, sie dann in der Mikrowelle geschmolzen und die Schüssel 30 Sekunden lang stehen lassen. Auch die fermentierte Backmilch habe ich vorher aus dem Kühlschrank genommen. Ich stimme zu, dass man ein kaltes Produkt nicht mit heißer Gelatine kombinieren sollte. Das Gleiche passiert übrigens auch mit Schokolade. Ich habe auch auf den Rat gehört und zunächst in einer separaten Schüssel Kakao in die fermentierte Backmilch gemischt, am Ende hat alles geklappt. Das zukünftige Dessert fror etwa 4 Stunden lang in meinem Kühlschrank ein. Es ist tatsächlich ein Soufflé und kein Gelee geworden! Es ist sehr zart, porös, luftig und behält gleichzeitig seine Form, wenn man es auf einen Teller stürzt. Der Geschmack und das Aroma von Schokolade und gebackener Milch sind hell und appetitlich! Vielen Dank für das Rezept für so ein wunderbares leckeres Dessert!

Alexander

20.09.2023

4.9

So schön ist es geworden. Das Dessert aus fermentierter Backmilch und Kakao können Sie nach eigenem Ermessen mit Gelatine dekorieren. Danke schön.

Milanka

20.09.2023

4.6

Das Dessert ist einfach, lecker und schnell! Es ist nicht das erste Mal, dass ich Ihr Rezept gemacht habe. Ihr Soufflé aus fermentierter Backmilch und Kakao mit Gelatine ist eine hervorragende Alternative zu Eis. Ich mache Ryazhenka selbst nach diesem Rezept oder kaufe es im Laden.