De délicats sablés à l'accent italien.

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Commençons par la pâte brisée. Tamisez d’abord 450 g de farine de blé. Ajoutez 1,5 c. levure chimique, 1/3 c. vanilline, une pincée de sel, 100 g de sucre et 70 g de fécule de maïs. Mélangez soigneusement tous les ingrédients secs.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous y envoyons également 180 g de beurre ramolli et réduisons la pâte en miettes.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez 1 œuf et un blanc et pétrissez la pâte. Ne pétrissez pas cette pâte longtemps. Si vous voyez qu'il s'avère sec et ne forme pas de boule, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. l. eau froide.

4. ÉTAPE 4

   

   Le résultat est une pâte molle et élastique qui ne colle pas aux mains. Placez-le dans un sac ou enveloppez-le dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 20 à 30 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   En attendant, préparons la garniture. Pour ce faire, mélangez 250 g de mascarpone, 60 g de sucre, 1,5 c. fécule de maïs, jaune et zeste d'un citron moyen. Vous pouvez remplacer le mascarpone par de la crème anglaise, du fromage cottage gras bien écrasé ou de la ricotta. Le résultat est une masse assez épaisse, avec laquelle il sera alors très pratique de travailler.

6. ÉTAPE 6

   

   Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux. Nous renvoyons une partie au réfrigérateur et roulons la seconde en une couche d'environ 3 mm d'épaisseur.

7. ÉTAPE 7

   

   Ensuite, nous découpons les futurs cercles de biscuits d'un diamètre d'environ 7 à 8 cm. De cette quantité de pâte, j'ai obtenu 36 cercles de ce type. En conséquence, 18 pièces, car chacun a besoin de 2 de ces cercles.

8. ÉTAPE 8

   

   Afin d'assembler les biscuits, placez environ 1 cuillère à café sur un cercle. en remplissant, puis en le recouvrant d'un deuxième cercle, appuyez doucement le long du bord avec vos doigts. Pour éviter que la garniture ne coule et que les biscuits gardent leur forme, contournez le bord avec une fourchette.

9. ÉTAPE 9

   

   Préchauffer le four à 180 degrés, recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les biscuits. J'ai reçu 2 lots de 9 pièces.

10. ÉTAPE 10

    

    Mon four fonctionne de bas en haut sans convection et les biscuits cuisent pendant 17 minutes. Assurez-vous de vous concentrer sur votre four. Les biscuits prêts à l'emploi ne dorent pas trop, alors ne les faites pas trop cuire au four.

11. ÉTAPE 11

    

    Lorsque vous sortez les biscuits, laissez-les refroidir et saupoudrez de sucre glace. La délicate gourmandise sablonneuse et crémeuse est prête ! Bon appétit!