Zarte Shortbread-Kekse mit italienischem Akzent.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Beginnen wir mit Mürbeteig. Zuerst 450 g Weizenmehl sieben. 1,5 TL hinzufügen. Backpulver, 1/3 TL. Vanillin, eine Prise Salz, 100 g Zucker und 70 g Maisstärke. Alle trockenen Zutaten gründlich vermischen.

2. SCHRITT 2

   

   Wir schicken auch 180 g weiche Butter dorthin und mahlen den Teig zu Krümeln.

3. SCHRITT 3

   

   1 Ei und ein Eiweiß hinzufügen und den Teig kneten. Kneten Sie diesen Teig nicht zu lange. Wenn Sie feststellen, dass es trocken ist und keine Kugel bildet, fügen Sie 1-2 EL hinzu. l. kaltes Wasser.

4. SCHRITT 4

   

   Das Ergebnis ist ein weicher, elastischer Teig, der nicht an den Händen klebt. Legen Sie es in eine Tüte oder wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und stellen Sie es 20 bis 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

5. SCHRITT 5

   

   In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Mischen Sie dazu 250 g Mascarpone, 60 g Zucker, 1,5 TL. Maisstärke, Eigelb und Schale einer mittelgroßen Zitrone. Sie können Mascarpone durch Vanillesoße, gut pürierten fetten Hüttenkäse oder Ricotta ersetzen. Das Ergebnis ist eine ziemlich dicke Masse, die sich dann sehr gut verarbeiten lässt.

6. SCHRITT 6

   

   Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in zwei Hälften. Einen Teil schicken wir zurück in den Kühlschrank und rollen den zweiten Teil zu einer etwa 3 mm dicken Schicht aus.

7. SCHRITT 7

   

   Dann schneiden wir zukünftige Kekskreise mit einem Durchmesser von ca. 7-8 cm aus. Aus dieser Teigmenge habe ich 36 solcher Kreise bekommen. Dementsprechend 18 Stück, da jeder 2 solcher Kreise benötigt.

8. SCHRITT 8

   

   Um die Kekse zusammenzusetzen, geben Sie etwa 1 TL auf einen Kreis. Füllen Sie die Füllung und bedecken Sie sie dann mit einem zweiten Kreis. Drücken Sie vorsichtig mit den Fingern am Rand entlang. Um zu verhindern, dass die Füllung ausläuft und die Kekse ihre Form behalten, mit einer Gabel um den Rand herumgehen.

9. SCHRITT 9

   

   Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor, bedecken Sie ein Backblech mit Backpapier und legen Sie die Kekse darauf. Ich habe 2 Chargen à 9 Stück bekommen.

10. SCHRITT 10

    

    Mein Ofen arbeitet im Betrieb von unten nach oben ohne Konvektion und die Kekse werden 17 Minuten lang gebacken. Konzentrieren Sie sich unbedingt auf Ihren Ofen. Fertige Kekse bräunen nicht zu stark, also nicht zu lange im Ofen backen.

11. SCHRITT 11

    

    Wenn Sie die Kekse herausnehmen, lassen Sie sie abkühlen und bestreuen Sie sie mit Puderzucker. Fertig ist die zart-sandig-cremige Köstlichkeit! Guten Appetit!