이탈리아 악센트가 가미된 ​​섬세한 쇼트브레드 쿠키입니다.

단계별 준비

요리 시간: 50 분

1. 단계 1

   

   쇼트크러스트 페이스트리부터 시작해 보겠습니다. 먼저 밀가루 450g을 체쳐주세요. 1.5 티스푼을 추가하십시오. 베이킹 파우더, 1/3 tsp. 바닐린, 소금 한 꼬집, 설탕 100g, 옥수수 전분 70g. 모든 건조 재료를 철저히 섞으십시오.

2. 단계 2

   

   또한 거기에 부드러운 버터 180g을 보내고 반죽을 부스러기로 갈아줍니다.

3. 단계 3

   

   계란 1개, 흰자 1개를 넣고 반죽을 치대주세요. 이 반죽을 오랫동안 반죽하지 마십시오. 건조하고 공이 형성되지 않으면 1-2 큰술을 추가하십시오. 엘. 차가운 물.

4. 단계 4

   

   그 결과 손에 달라붙지 않는 부드럽고 탄력 있는 반죽이 탄생합니다. 봉지에 넣거나 랩으로 싸서 냉장고에 20~30분 정도 휴지시켜주세요.

5. 단계 5

   

   그동안 충전물을 준비합시다. 이렇게하려면 마스카 포네 250g, 설탕 60g, 1.5 tsp를 섞으십시오. 옥수수 전분, 노른자 및 중간 레몬 1개의 풍미. 마스카포네를 커스터드, 잘 으깬 지방 코티지 치즈 또는 리코타 치즈로 대체할 수 있습니다. 결과적으로 상당히 두꺼운 덩어리가 생성되므로 작업하기가 매우 편리합니다.

6. 단계 6

   

   반죽을 냉장고에서 꺼내서 반으로 나눠주세요. 한 부분을 냉장고에 다시 보내고 두 번째 부분을 약 3mm 두께의 층으로 굴립니다.

7. 단계 7

   

   그런 다음 직경 약 7-8cm의 미래 쿠키 원을 잘라냅니다. 이 양의 반죽에서 나는 36개의 원을 얻었습니다. 따라서 각 조각에는 2개의 원이 필요하므로 18조각입니다.

8. 단계 8

   

   쿠키를 조립하려면 한 원에 약 1 티스푼을 놓습니다. 채우고 두 번째 원으로 덮은 다음 손가락으로 가장자리를 따라 가볍게 누릅니다. 속이 새는 것을 방지하고 쿠키의 모양을 유지하려면 포크로 가장자리를 둘러보세요.

9. 단계 9

   

   오븐을 180도까지 예열하고 베이킹 시트를 양피지로 덮고 쿠키를 깔아주세요. 9개짜리 2개를 받았어요.

10. 단계 10

    

    내 오븐은 대류 없이 아래에서 위로 모드로 작동하며 쿠키는 17분 동안 구워집니다. 오븐에 집중하세요. 기성품 쿠키는 너무 많이 갈색이 되지 않으므로 오븐에서 너무 익히지 마십시오.

11. 단계 11

    

    쿠키를 꺼낼 때는 식힌 후 슈가파우더를 뿌려주세요. 섬세한 모래와 크림 같은 진미가 준비되었습니다! 많이 드세요!