Delicadas galletas de mantequilla con acento italiano.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 50 minutos

1. PASO 1

   

   Empecemos por la masa quebrada. Primero, tamiza 450 g de harina de trigo. Agregue 1,5 cucharaditas. polvo de hornear, 1/3 cucharadita. vainillina, una pizca de sal, 100 g de azúcar y 70 g de maicena. Mezcle bien todos los ingredientes secos.

2. PASO 2

   

   También enviamos allí 180 g de mantequilla blanda y trituramos la masa hasta obtener migajas.

3. PASO 3

   

   Agrega 1 huevo y una clara y amasa la masa. No amases esta masa por mucho tiempo. Si ves que queda seco y no forma bola, añade 1-2 cucharadas. l. agua fría.

4. PASO 4

   

   El resultado es una masa suave, elástica y que no se pega a las manos. Colóquelo en una bolsa o envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante 20-30 minutos.

5. PASO 5

   

   Mientras tanto, preparemos el relleno. Para ello, mezcle 250 g de mascarpone, 60 g de azúcar, 1,5 cucharaditas. maicena, yema y ralladura de un limón mediano. Puede reemplazar el mascarpone con natillas, requesón graso bien triturado o ricotta. El resultado es una masa bastante espesa, con la que luego será muy conveniente trabajar.

6. PASO 6

   

   Saca la masa del frigorífico y divídela por la mitad. Enviamos una parte al frigorífico y enrollamos la segunda en una capa de unos 3 mm de espesor.

7. PASO 7

   

   Luego cortamos futuros círculos de galletas con un diámetro de aproximadamente 7-8 cm. De esta cantidad de masa obtuve 36 círculos de este tipo. En consecuencia, 18 piezas, porque cada una necesita 2 de esos círculos.

8. PASO 8

   

   Para armar las galletas, coloque aproximadamente 1 cucharadita en un círculo. Rellenando y luego cubriéndolo con un segundo círculo, presione suavemente a lo largo del borde con los dedos. Para evitar que se salga el relleno y que las galletas mantengan su forma, recorre el borde con un tenedor.

9. PASO 9

   

   Precalienta el horno a 180 grados, cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y extiende las galletas. Recibí 2 lotes de 9 piezas.

10. PASO 10

    

    Mi horno funciona en modo de abajo hacia arriba sin convección y las galletas se hornean durante 17 minutos. Asegúrate de concentrarte en tu horno. Las galletas ya preparadas no se doran demasiado, así que no las cocines demasiado en el horno.

11. PASO 11

    

    Cuando saques las galletas déjalas enfriar y espolvorea con azúcar glass. ¡El delicado manjar arenoso y cremoso está listo! ¡Buen provecho!