イタリアンアクセントの繊細なショートブレッドクッキー。

ステップバイステップの準備

調理時間: 50 分

1. ステップ 1

   

   まずはショートクラストペストリーから始めましょう。まず小麦粉450gをふるいにかけます。小さじ1.5を加えます。ベーキングパウダー、小さじ1/3。バニリン、塩ひとつまみ、砂糖100g、コーンスターチ70g。すべての乾燥材料をよく混ぜます。

2. ステップ 2

   

   また、180 gの柔らかくしたバターをそこに送り、生地を粉砕します。

3. ステップ 3

   

   卵1個と白身1個を加えて生地をこねます。この生地を長時間こねないでください。乾燥していてボールにならない場合は、大さじ1〜2を加えます。 l.冷たい水。

4. ステップ 4

   

   手にまとわりつかない、柔らかく弾力のある生地が出来上がります。袋に入れるかラップに包み、冷蔵庫で20～30分休ませます。

5. ステップ 5

   

   その間に、詰め物の準備をしましょう。これを行うには、マスカルポーネ250 g、砂糖60 g、小さじ1.5を混ぜます。コーンスターチ、卵黄、中くらいのレモンの皮。マスカルポーネの代わりに、カスタード、よく潰した脂肪カッテージチーズ、またはリコッタチーズを使用できます。結果としてかなり厚い塊ができ、作業が非常に便利になります。

6. ステップ 6

   

   冷蔵庫から生地を取り出し、半分に分けます。 1つの部分を冷蔵庫に戻し、2番目の部分を厚さ約3 mmの層に丸めます。

7. ステップ 7

   

   次に、直径約7〜8 cmの将来のクッキーの円を切り取ります。この量の生地から、そのような円が 36 個得られました。したがって、それぞれにそのような円が2つ必要なので、18個になります。

8. ステップ 8

   

   クッキーを組み立てるには、1 つの円に小さじ 1 杯程度を置きます。塗りつぶしてから 2 番目の円で覆い、端に沿って指でそっと押します。中身が漏れるのを防ぎ、クッキーの形を保つために、フォークを端に沿って入れます。

9. ステップ 9

   

   オーブンを180度に予熱し、天板にクッキングシートを敷き、クッキーを並べます。 9個入りを2個入手しました。

10. ステップ 10

    

    私のオーブンは対流なしで下から上へモードで動作し、クッキーは 17 分間焼きました。必ずオーブンに注目してください。既製のクッキーはあまり茶色になりませんので、オーブンで焼きすぎないでください。

11. ステップ 11

    

    クッキーを取り出したら冷めてから粉砂糖をまぶします。繊細な砂とクリーミーな珍味が完成しました。食欲旺盛！