Biscuits viennois classiques à la confiture

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des biscuits viennois ? Mesurez les ingrédients nécessaires. Utilisez du beurre plus épais. Il est très important que le beurre soit exactement crémeux, sans aucune graisse végétale ajoutée. Prenez de gros œufs sélectionnés. Utilisez de la farine de qualité supérieure.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine avec le sel et la levure chimique.

3. ÉTAPE 3

   

   Beurre. faire fondre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez tout le sucre dans le beurre encore chaud et remuez bien le tout jusqu'à dissolution complète des cristaux. Le beurre doit refroidir à température ambiante, sinon les œufs qui y sont ajoutés risquent de cailler.

5. ÉTAPE 5

   

   Une fois le mélange sucre-beurre refroidi, ajoutez les œufs et fouettez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le mélange de farine dans les œufs battus et pétrissez en une pâte sablée élastique. Il faut pétrir la pâte assez rapidement. Si vous sentez qu'il y a un excès de beurre dans la pâte, ajoutez un peu plus de farine.

7. ÉTAPE 7

   

   Divisez la pâte finie en deux parties inégales.

8. ÉTAPE 8

   

   Enveloppez la plus petite partie dans un film ou un sachet et placez-la au congélateur pendant 20 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Disposez le reste de la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie ou étalez-la sur la surface avec vos mains en faisant des côtés bas pour que la confiture ne coule pas à l'extérieur de la pâte.

10. ÉTAPE 10

    

    Pour les biscuits viennois, il suffit généralement d'utiliser un type de confiture (le plus souvent groseille, cerise), mais j'ai décidé de faire un biscuit insolite et très beau, j'ai donc décidé de jouer avec les couleurs et j'ai choisi non pas une, mais trois confitures : cerise, orange et groseille. Il est très important que la confiture ne soit pas très liquide. La consistance de la confiture est encore plus adaptée : elle s'étale facilement sur la pâte, mais elle ne s'étalera pas beaucoup une fois chauffée.

11. ÉTAPE 11

    

    Disposez 3 types de confiture sur la pâte. Vous pouvez le disposer selon un motif spécifique, comme des rayures diagonales ou horizontales, ou dans un ordre aléatoire. J'ai étalé la garniture par petites taches. Le résultat était un beau motif, comme une mosaïque lumineuse.

12. ÉTAPE 12

    

    Râpez le morceau de pâte réfrigéré restant sur une râpe moyenne ou grossière. Habituellement, la pâte est râpée directement sur la garniture, mais dans mon cas, la pâte râpée sur le dessus couvrirait complètement toute la beauté, j'ai donc râpé la pâte dans un bol séparé.

13. ÉTAPE 13

    

    J'ai réparti la pâte râpée le long des bordures des différents types de confiture. Ainsi, d'une part, j'ai réussi à conserver toute la beauté de la garniture, et d'autre part, à remplir les exigences de la recette et à saupoudrer les biscuits de pâte râpée dessus. Vous pouvez bien sûr ne pas vous embêter et saupoudrer la pâte râpée sur toute la surface des biscuits. Enfournez environ 40 minutes à 180°C, mais laissez-vous guider par le temps selon votre four.

14. ÉTAPE 14

    

    C'est la beauté que nous avons. La confiture verte s'est un peu estompée et les autres couleurs se sont un peu estompées, mais c'est quand même joli.

15. ÉTAPE 15

    

    Laissez les biscuits refroidir complètement, coupez-les en morceaux et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Johanna

30.09.2023

4.8

Au début, je pensais que c’était pour cela qu’ils appelaient la tarte râpée un cookie. Mais si la confiture n'est pas ajoutée à la garniture, mais à la pâte, vous obtiendrez également d'excellents sablés pour le thé.

Maystin

30.09.2023

4.8

Aujourd'hui, j'ai préparé des biscuits viennois avec de la confiture classique pour ma gourmandise. J'ai pétri la pâte sablée selon la méthode proposée. Je l'ai divisé en deux parties inégales et j'ai placé la plus petite au congélateur. A ce moment, j'ai préchauffé le four et étalé la deuxième partie de la pâte sur toute la taille de la plaque à pâtisserie. Par dessus j'ai appliqué une couche peu épaisse de confiture de cerises épaisse. Même si j’ai vraiment aimé l’idée de l’auteur d’utiliser de la confiture de différentes couleurs, c’est exactement ce que je veux faire la prochaine fois. J'ai râpé un peu de pâte du congélateur sur une râpe grossière. Les biscuits attiraient tout le monde dans la cuisine, même lorsqu'ils étaient en train de cuisiner. Je laisse le produit fini refroidir et je le coupe en morceaux de biscuits. Les biscuits viennois sont toujours très savoureux, tout le monde les a appréciés ! Merci à l'auteur!

Gala

30.09.2023

4.8

Merci beaucoup pour la recette! Des cookies, comme dans l’enfance (malheureusement, je n’ai pas encore trouvé la recette familiale). Pour la garniture, j'ai utilisé des nectarines au sirop et des groseilles en confiture. Les biscuits sont friables, pas écoeurants (apparemment cela dépend de la confiture. Le mien est acide), avec un arôme incroyable d'enfance. Vous rentrez de l'école, ouvrez la porte de l'appartement, et vous êtes accueilli par l'odeur des biscuits faits maison) et le bonheur vous enveloppe, maman est à la maison, maman a un jour de congé, maman vous attend et prépare de délicieuses choses... J'ai cuit au four 30 minutes à 180 degrés. Mais vous pouvez réduire le temps de 5 minutes

Chigapchik

30.09.2023

5

Dans notre famille, la confiture se perd, mais grâce à votre recette, j'ai trouvé un moyen de la mettre en œuvre. Le résultat était un cookie très parfumé ! Et le goût est absolument délicieux ! Merci beaucoup pour cette recette)

Mariza

30.09.2023

4.9

C'est tellement beau ! Excellente idée avec différentes couleurs et création de bordures entre elles, merci