Poitrine en papillote cuite au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire la poitrine de porc en papillote au four ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez de la poitrine de porc réfrigérée qui n'a pas encore été congelée. Sinon, lors de la décongélation, tous les jus en sortiront et le plat fini deviendra sec. J'aime utiliser la poitrine avec juste assez de viande. La petite quantité de saindoux qu’il contient est largement suffisante pour rendre le morceau juteux. Préchauffer le four à 190 degrés à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez la poitrine de porc à l'eau courante et séchez-la bien avec une serviette en papier pour éliminer tout excès d'humidité de la surface du morceau. Épluchez l'ail. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des fentes sur les côtés de la poitrine et insérez les gousses d'ail. Si les gousses d'ail sont très grosses, chaque gousse peut être coupée en 2-3 parties.

3. ÉTAPE 3

   

   Saupoudrez ensuite les morceaux de poitrine de sel, de poivre moulu et d'épices à votre goût. J'ai utilisé du paprika. Frottez le sel et les épices dans le morceau avec vos mains.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez la poitrine préparée sur une feuille de papier d'aluminium. Déposez dessus quelques feuilles de laurier.

5. ÉTAPE 5

   

   Enveloppez hermétiquement la poitrine dans du papier d'aluminium afin qu'il ne reste aucun trou nulle part. Si nécessaire, vous pouvez prendre une autre feuille de papier d'aluminium. Placez le morceau enveloppé dans un plat allant au four en métal et placez-le au four préchauffé à 190 degrés pendant environ 1,5 heure. L'heure exacte dépend de votre four. Pourquoi avez-vous besoin d'un moule en métal ? Il convient mieux à la cuisson à sec. La céramique ou le verre peuvent se fissurer à cause d'une chaleur excessive.

6. ÉTAPE 6

   

   Grâce au fait que le morceau est bien emballé, il ne se désagrège pas pendant la cuisson. Après le temps spécifié, retirez la casserole du four. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le papier d'aluminium et laissez reposer quelques minutes. Pendant ce temps, la chaleur sortira du plat et pourra être transférée dans un plat.

7. ÉTAPE 7

   

   La poitrine finie peut être immédiatement coupée en morceaux et dégustée. Ou vous pouvez le mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Une fois refroidi, il sera pratique de le couper en fines tranches pour réaliser des sandwichs. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

lerik

16.08.2023

4.8

Savoureux! Vous pouvez également préparer un tel plat à partir de poitrine de porc.

tatyanotchka2022

16.08.2023

4.6

À la demande de mon mari, j'ai fait cuire de la poitrine selon la recette de la poitrine en papillote cuite au four. Avant de commencer à cuisiner, j'ai pesé la viande, la balance indiquait près de 1,5 kg. En général, il fallait le couper en deux parties, mais comme le morceau était livré avec des os, je l'ai laissé tel quel. J'ai farci la poitrine d'ail, je l'ai salée, j'ai ajouté des herbes de Provence et des feuilles de laurier, je l'ai enveloppée dans deux couches de papier d'aluminium et je l'ai mise dans un four préchauffé. Je l'ai fait cuire 1h30 à une température de 220°. J'ai placé la viande finie sur une assiette, je l'ai laissé refroidir, puis je l'ai coupée en morceaux. Cela s'est avéré très savoureux ! La viande s'est avérée douce et savoureuse. Ils le mangeaient tiède et frais avec du pain de seigle frais. Merci beaucoup pour la recette!

Anastasia Parfenova

16.08.2023

4.7

Bonjour L'auteur utilise mal le papier d'aluminium ; le côté brillant doit être vers la viande. Ceci est écrit dans les instructions du film. Sinon, l'aluminium pénètre dans les aliments et n'est pas éliminé du corps, ce qui l'empoisonne.

Véronique

16.08.2023

4.7

Aujourd'hui, j'ai cuisiné du porc selon cette recette. Même si je n’avais pas de poitrine, mais un morceau de boulette de viande avec une petite quantité de saindoux, j’ai quand même décidé d’utiliser cette recette simple. Rien de plus, pas besoin de mariner à l'avance, j'ai rapidement préparé la viande et l'ai mise au four. Parmi les épices, j'ai pris du poivre rouge et noir, du sel et un peu d'assaisonnement prêt à l'emploi pour la viande. J'ai également fait de petites coupes dans la viande et inséré des gousses d'ail hachées. La viande s'est avérée délicieuse !!! Juteux, aromatique, très savoureux. Je l'ai gardé au four plus longtemps. Julia, merci beaucoup pour la recette. Je recommande la recette. Simple, rapide et savoureux. Voici mon reportage photo)))

Liv

16.08.2023

4.5

J'ai tout fait exactement selon la recette - il s'est avéré être une magnifique poitrine ! Avec des pommes de terre bouillies et du concombre légèrement salé - bombe !

Liv

16.08.2023

4.9

Mon mari a aimé. La poitrine est molle