Foie bouilli

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner le foie ? Cette recette est pour le foie de poulet. Lavez le foie de poulet et placez-le dans une passoire pour permettre à l'excès d'eau de s'écouler. Le foie doit être débarrassé des conduits, de la bile et des caillots sanguins. Les conduits ressemblent à des veines légères. Et les vésicules biliaires et la bile sont des éléments vert foncé. Si vous ne les retirez pas, vous risquez de gâcher tout le plat, car la bile donnera une amertume désagréable.

2. ÉTAPE 2

   

   La couleur d'un foie de poulet normal peut aller du brun clair au brun bordeaux. Cela dépend de l'âge de l'oiseau et des caractéristiques individuelles du corps du poulet, c'est-à-dire que ce n'est pas du tout critique.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez le foie en portions. Un foie de poulet de haute qualité doit être lisse et brillant, avec une odeur caractéristique de « foie ».

4. ÉTAPE 4

   

   Versez de l'eau froide dans la casserole. Jetez le foie. Portez l'eau à ébullition à feu doux. J'ajoute parfois des oignons et des carottes entiers pelés, le foie s'avère alors encore plus savoureux.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant la cuisson, utilisez une écumoire pour écumer la mousse qui se forme.

6. ÉTAPE 6

   

   Je préfère ajouter la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque à ce stade, une fois le gros de la mousse retiré. Ajoutez du sel au goût. Une fois l'eau bouillie, le foie de poulet sera prêt en quinze minutes. Il n’est pas nécessaire de le faire cuire plus longtemps, car le foie pourrait devenir dur. Retirez le foie du bouillon avec une écumoire et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Aziza

09.09.2023

4.8

Je fais habituellement frire les foies de poulet dans une poêle avec des oignons et des carottes. Je vais essayer de le faire bouillir.

Maystin

09.09.2023

4.8

J'ai fait du foie bouilli aujourd'hui. J'ai pris le foie comme dans la recette - du poulet. Je l'ai fait cuire quinze minutes, comme recommandé, avec une feuille de laurier et trois grains de poivre noir. Grâce aux épices, il n'y avait pas d'odeur particulière même pendant la cuisson. Et ils ont donné au foie une note gustative agréable. J'ai servi le foie avec du riz en saupoudrant de persil dessus. Je n'ai jamais cuisiné de foie comme ça auparavant, merci à l'auteur pour une recette simple avec d'excellents résultats.