Fegato bollito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare il fegato? Questa ricetta è per il fegato di pollo. Lavare i fegatini di pollo e metterli in uno scolapasta per far defluire l'acqua in eccesso. Il fegato deve essere liberato dai dotti, dalla bile e dai coaguli di sangue. I condotti sembrano vene chiare. E le cistifellea e la bile sono elementi verde scuro. Se non li togliete potete rovinare l'intero piatto, poiché la bile darà uno sgradevole sapore amaro.

2. PASSO 2

   

   Il colore di un normale fegato di pollo può variare dal marrone chiaro al marrone bordeaux. Dipende dall'età dell'uccello e dalle caratteristiche individuali del corpo del pollo, cioè non è affatto critico.

3. PASSO 3

   

   Tagliare il fegato in porzioni. Il fegato di pollo di alta qualità deve essere liscio e lucido, con un caratteristico odore di "fegato".

4. PASSO 4

   

   Versare l'acqua fredda nella padella. Scartare il fegato. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco basso. A volte aggiungo cipolle e carote intere sbucciate, poi il fegato risulta ancora più gustoso.

5. PASSO 5

   

   Durante la cottura, aiutatevi con una schiumarola per eliminare l'eventuale schiuma che si forma.

6. PASSO 6

   

   Io preferisco aggiungere l'alloro e il pimento in questa fase, una volta eliminata la maggior parte della schiuma. Aggiungi sale a piacere. Una volta che l'acqua bolle, i fegatini di pollo saranno pronti in quindici minuti. Non è necessario cuocerlo più a lungo perché il fegato potrebbe diventare duro. Togliere il fegato dal brodo con una schiumarola e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Aziza

09.09.2023

4.8

Di solito friggo i fegatini di pollo in padella con cipolle e carote. Proverò a bollirlo.

Maystin

09.09.2023

4.8

Oggi ho preparato il fegato bollito. Ho preso il fegato come nella ricetta: pollo. L'ho cotto per un quarto d'ora, come consigliato, con una foglia di alloro e tre grani di pepe nero. Grazie alle spezie non si sentiva alcun odore specifico nemmeno durante la cottura. E donavano al fegato una piacevole nota di gusto. Ho servito il fegato con il riso, spolverando sopra il prezzemolo. Non ho mai cucinato il fegato in questo modo prima, grazie all'autore per una ricetta semplice con ottimi risultati.