Gekochte Leber

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Leber? Dieses Rezept ist für Hühnerleber. Die Hühnerleber waschen und in ein Sieb geben, damit überschüssiges Wasser abtropfen kann. Die Leber muss von Gängen, Galle und Blutgerinnseln befreit werden. Die Kanäle sehen aus wie helle Adern. Und Gallenblasen und Galle sind dunkelgrüne Elemente. Wenn Sie sie nicht entfernen, können Sie das gesamte Gericht ruinieren, da die Galle eine unangenehme Bitterkeit verursacht.

2. SCHRITT 2

   

   Die Farbe einer normalen Hühnerleber kann von hellbraun bis burgunderbraun reichen. Dies hängt vom Alter des Vogels und den individuellen Eigenschaften des Hühnerkörpers ab, ist also überhaupt nicht kritisch.

3. SCHRITT 3

   

   Die Leber in Portionen schneiden. Hochwertige Hühnerleber sollte glatt und glänzend sein und einen charakteristischen „Lebergeruch“ haben.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne. Entsorgen Sie die Leber. Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Manchmal füge ich ganze geschälte Zwiebeln und Karotten hinzu, dann wird die Leber noch schmackhafter.

5. SCHRITT 5

   

   Während des Garvorgangs eventuell entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.

6. SCHRITT 6

   

   Ich bevorzuge es, das Lorbeerblatt und den Piment zu diesem Zeitpunkt hinzuzufügen, sobald der Großteil des Schaums entfernt wurde. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, ist die Hühnerleber in fünfzehn Minuten fertig. Es ist nicht nötig, es länger zu kochen, da die Leber sonst zäh werden kann. Die Leber mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Aziza

09.09.2023

4.8

Normalerweise brate ich Hühnerleber in einer Pfanne mit Zwiebeln und Karotten. Ich werde versuchen, es zu kochen.

Maystin

09.09.2023

4.8

Ich habe heute gekochte Leber gemacht. Ich habe die Leber wie im Rezept genommen – Hühnchen. Ich habe es, wie empfohlen, fünfzehn Minuten lang mit einem Lorbeerblatt und drei schwarzen Pfefferkörnern gekocht. Dank der Gewürze entstand auch beim Kochen kein spezifischer Geruch. Und sie verliehen der Leber eine angenehme Geschmacksnote. Ich habe die Leber mit Reis serviert und Petersilie darüber gestreut. So habe ich noch nie Leber zubereitet, vielen Dank an den Autor für ein einfaches Rezept mit hervorragenden Ergebnissen.