Biscuits biscotti classiques

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des biscuits Biscotti classiques ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Comment pétrir la pâte des biscotti italiens à la maison ? Ajouter la farine tamisée deux fois au tamis ou à l'aide d'une tasse spéciale dans un bol. Ajouter le sucre et la levure chimique et mélanger.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les œufs avec du bicarbonate de soude dans de l'eau tiède, car des bactéries nocives peuvent se trouver à leur surface. Fouetter dans un bol avec la farine.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez la future pâte avec une cuillère.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter le lait dans un bol. Il peut être frais ou à température ambiante. Il n'y a aucune différence. Le lait peut contenir n'importe quel pourcentage de matière grasse.

5. ÉTAPE 5

   

   Pétrir soigneusement la pâte. Lorsqu'il devient gênant d'utiliser une cuillère, continuez à pétrir avec vos mains. La pâte doit être molle, souple et coller à vos mains. Étant donné que la farine de différents fabricants a des propriétés différentes, vous en aurez peut-être besoin de moins ou de plus. Concentrez-vous sur la consistance de pâte requise.

6. ÉTAPE 6

   

   Vous pouvez laisser les amandes des biscuits entières, mais je les ai d'abord hachées un peu avec un couteau. Ici aussi, cela ne vaut pas la peine d'essayer des miettes, car avec des morceaux plus ou moins gros lors de la coupe, les biscotti auront l'air très appétissants.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez les amandes à la pâte et remuez jusqu'à ce que les noix soient uniformément réparties dans la pâte. Abaissez la pâte en une barre d'environ quatre centimètres de large. Et aplatissez-le légèrement sur les bords. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile de tournesol et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant une vingtaine de minutes. J'ai utilisé un tapis de cuisson en téflon pour la cuisson. Les temps sont approximatifs, laissez-vous guider par les caractéristiques de fonctionnement de votre four.

8. ÉTAPE 8

   

   Passé le temps imparti, sortez les biscotti aux noix du four. Voici à quoi ressemblent les barres après la première cuisson. Ils ont bien pris et ont augmenté en volume. Mais ils doivent rester moelleux à l’intérieur.

9. ÉTAPE 9

   

   À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les barres en diagonale en morceaux d'un centimètre et demi de large. Remettez sur la plaque à pâtisserie et faites cuire à nouveau au four à la même température (180 degrés) pendant environ 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les biscuits soient complètement secs. Une fois les biscotti aux amandes prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Servir avec du thé, du café ou du cacao. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Anna K.

13.10.2023

4.8

Si on parle de pâtisseries italiennes, j’ai aussi trouvé cette recette de sablés intéressants.

Alina

13.10.2023

4.5

J'ai vu une photo très appétissante de biscuits biscotti classiques et j'ai eu envie de les faire. Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur planétaire et pétrir la pâte. Ajout de cacahuètes hachées à la pâte. J'ai bien pétri le tout, formé 2 saucisses et les ai placées sur une plaque à pâtisserie. J'ai recouvert la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé siliconé et rien n'est collé par la suite. J'ai d'abord fait cuire les biscuits pendant 30 minutes, puis je les ai sortis du four, je les ai coupés en morceaux et je les ai remis au four pendant 25 minutes. Les biscuits se sont révélés très savoureux et croustillants, et les morceaux de noix étaient très pertinents.

Choura

13.10.2023

5

Quel biscuit élégant ! Quel type de pâte ressemble à la consistance de la pâte (sablé ou autre) ? Je voulais l’essayer, je le ferai certainement après le Carême. Les cookies ont l'air très tentants)))

Irlandaise

13.10.2023

4.6

Shura, oui, la pâte ressemble beaucoup à la pâte sablée que l'on essore à travers une poche à douille, mais en un peu plus épaisse. L'essentiel est que la pâte garde sa forme lorsque vous formez les moules à butternut, sinon elle s'étalera un peu toute seule au four ! J'attendrai vos retours après la cuisson.

MariSha

13.10.2023

4.6

Très, très, très savoureux ! J'ai mis des pruneaux, des abricots secs et des raisins secs dans la pâte, après l'avoir remplie d'eau chaude pendant une demi-heure. Noix : noix et noisettes. Lorsque je mélangeais des fruits secs et des noix à la pâte, j'avais l'impression qu'il y en avait trop. Mais je n'ai pas cassé la recette. Les barres étaient cuites belles et uniformes. Les morceaux coupés ont été séchés et dorés. Très beau. Et le goût est tout simplement merveilleux ! Biscuits tendres, friables et parfumés. Merci pour la recette!

Skázka

13.10.2023

4.9

De merveilleux biscuits, peuvent être préparés à l'avance, se conservent bien dans un bocal en verre s'il vous reste quelque chose à conserver

Ggallinna

13.10.2023

4.7

Merci beaucoup pour la recette! C'est juste du bonheur pour les gourmands. Ils ne vous permettent pas de joindre une photo, alors croyez-moi sur parole : les cookies sont merveilleux.