Pains plats asiatiques à base de riz cuit à la vapeur

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Nous devons d’abord cuire le riz à la vapeur pour obtenir du riz gluant, comme on l’appelle en Thaïlande. N'importe quel riz à grains courts convient le mieux pour cela, par exemple, j'utilise habituellement du riz Krasnodar. Le riz à grains longs et le riz cuit à la vapeur ne conviennent pas - dans ce cas, le riz ne collera pas et sera friable ! Il n'est pas nécessaire de rincer le riz, sinon il perdra l'amidon dont nous avons besoin pour donner au riz ses propriétés collantes.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélangez le riz avec de l'eau dans un rapport de 1 pour 2. (J'ai pris 300 ml de riz pour 600 ml d'eau) Attendez qu'il bout, couvrez avec un couvercle et faites bouillir le riz pendant exactement 5 minutes à partir du moment où il commence à bouillir. , en remuant de temps en temps. Notre objectif est que le riz absorbe un peu d'humidité et se ramollisse. (en Thaïlande, à cet effet, le riz est trempé dans l'eau pendant 12 heures, mais il est plus facile de le faire bouillir pendant 5 minutes et il sera déjà dans les bonnes conditions pour une cuisson à la vapeur ultérieure)

3. ÉTAPE 3

   

   Égoutter l'eau après 5 minutes d'ébullition. À ce stade, le riz devrait déjà ressembler à de la bouillie et ne pas être friable.

4. ÉTAPE 4

   

   Maintenant, nous préparons un récipient pour cuire du riz à la vapeur dans un multicuiseur. Comme il y a des trous ronds à travers lesquels le riz va tomber, j'ai découpé un cercle dans un tamis et je l'ai placé dans ce récipient. (peut être utilisé plusieurs fois)

5. ÉTAPE 5

   

   Placez le riz dans ce récipient. Réglez le programme « Vapeur », « Légumes » sur 40 minutes. Dans différents multicuiseurs, le nom du programme et le temps de cuisson peuvent être différents. Plus le riz cuit longtemps, plus il sera collant, alors voyez par vous-même. 30 minutes c'est possible, mais 40 c'est mieux. Ajoutez quelques pincées de sel, fermez le couvercle et allumez la cuisson à la vapeur. En dessous, sous le riz, nous versons bien sûr de l'eau qui fera bouillir et traiter le riz avec cette vapeur chaude.

6. ÉTAPE 6

   

   Au bout de 20 minutes, retournez le riz et salez à nouveau. Lorsque le riz est prêt, retirez-le du multicuiseur, laissez-le refroidir un peu et versez-y légèrement du vinaigre de riz. Cela donne un goût particulier au riz. Le riz peut déjà être utilisé sous cette forme comme base pour des plats de viande ou de poisson. Le riz cuit à la vapeur est plus délicieux et plus sain que le riz ordinaire, et vous l'aimerez certainement si vous ne l'avez pas encore essayé !

7. ÉTAPE 7

   

   Mais nous irons plus loin et réaliserons des galettes de riz encore plus délicieuses à partir de ce riz, afin de les utiliser comme accompagnement d'une soupe au lieu du pain. Prenez du papier sulfurisé. (vendu dans n'importe quel magasin sous forme de papier sulfurisé) et quelques moules ronds (vous pouvez aussi les acheter à l'épicerie). Nous mesurons les cercles aux endroits où se trouvera le riz.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le riz dans des moules ronds. Il est préférable de le faire environ 20 minutes après avoir retiré le riz du multicuiseur pour permettre au riz de refroidir et de devenir encore plus collant.

9. ÉTAPE 9

   

   Maintenant, nous graissons les tasses où le riz sera placé avec de l'huile de coco (j'utilise de l'huile de coco, car la friture avec est plus sûre pour la santé, mais vous pouvez utiliser de l'huile ordinaire) - 1 cuillère à soupe d'huile pour 2 portions. J'en prendrai 4 portions, j'étale donc 2 cuillères à soupe de beurre dans toutes les tasses. Saupoudrez ensuite de sel, de poivre noir ou rouge, de chapelure (facultatif), de paprika, de curry ou tout autre assaisonnement.

10. ÉTAPE 10

    

    Étalez légèrement ce mélange avec une cuillère.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez les moules à l'endroit où nous avons graissé avec de l'huile et des assaisonnements.

12. ÉTAPE 12

    

    Retirez les moules. Comme vous pouvez le voir sur la photo, le riz ne s'est pas effondré, ce qui signifie que le caractère collant nécessaire a été atteint. Si à ce moment votre riz s'effrite, arrêtez de le faire frire et mangez-le comme d'habitude, car vous ne pourrez pas faire frire des galettes de riz avec du riz friable.

13. ÉTAPE 13

    

    Couvrir le dessus avec l'autre face traitée avec de l'huile et des assaisonnements.

14. ÉTAPE 14

    

    Passons maintenant à la friture dans une poêle. La poêle doit être sèche, il n'est pas nécessaire d'y ajouter de l'huile ! Allumez la poêle vide à puissance maximale, attendez 2 minutes qu'elle se réchauffe. Placez 4 galettes de riz dans la poêle avec du papier sulfurisé recouvrant le riz des deux côtés.

15. ÉTAPE 15

    

    Réduisez la puissance légèrement en dessous du maximum. Mon réglage maximum est « 9 » et je fais frire du riz à « 7 ». Au bout de 5 minutes, retournez délicatement tout ce paquet de l'autre côté en tenant le papier et le riz avec vos mains (ne vous brûlez pas, saisissez simplement le papier avec vos mains, sans toucher la poêle chaude !) et faites frire encore 5 minutes de l'autre côté. Autrement dit, faites frire 5 minutes de chaque côté.

16. ÉTAPE 16

    

    Ça y est, nos délicieuses galettes de riz croustillantes sont prêtes ! Quiconque est allé en Thaïlande ou dans des pays asiatiques a probablement mangé quelque chose de similaire et sait à quel point c'est délicieux. Croyez-moi, le goût est bien meilleur que celui du riz ordinaire cuit dans l'eau !

17. ÉTAPE 17

    

    Vous pouvez les utiliser comme accompagnement d'une soupe au lieu du pain - ils sont beaucoup plus savoureux et plus sains que le pain. Un tel pain plat suffit pour une portion de soupe. Le reste peut être remis dans ces ramequins ronds et placé au congélateur. Puis les jours suivants, 3 heures avant le déjeuner, étalez-le, réchauffez-le au micro-ondes et mangez-le en collation avec une soupe. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

jakalka

22.12.2023

4.6

La recette m'intéresse, merci pour un nouveau plat pour moi. Vous pouvez également réaliser ces belles crêpes à partir de riz bouilli.