Asiatische Fladenbrote aus gedämpftem Reis

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Zuerst müssen wir den Reis dämpfen, um Klebreis herzustellen, wie er in Thailand genannt wird. Hierfür eignet sich am besten jeder Rundkornreis, ich verwende zum Beispiel meist Krasnodar-Reis. Langkorn- und Dampfreis sind nicht geeignet – in diesem Fall klebt der Reis nicht zusammen und wird krümelig! Der Reis muss nicht abgespült werden, da er sonst die Stärke verliert, die wir benötigen, um dem Reis klebrige Eigenschaften zu verleihen.

2. SCHRITT 2

   

   Mischen Sie Reis mit Wasser im Verhältnis 1 zu 2. (Ich habe 300 ml Reis für 600 ml Wasser genommen) Warten Sie, bis es kocht, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie den Reis ab dem Moment, in dem er zu kochen beginnt, genau 5 Minuten lang , gelegentlich umrühren. Unser Ziel ist es, dass der Reis etwas Feuchtigkeit aufnimmt und weich wird. (In Thailand wird Reis zu diesem Zweck 12 Stunden lang in Wasser eingeweicht, einfacher ist es jedoch, ihn 5 Minuten lang zu kochen, dann ist er bereits im richtigen Zustand für das anschließende Dämpfen.)

3. SCHRITT 3

   

   Lassen Sie das Wasser nach 5 Minuten Kochen ab. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Reis bereits wie Brei aussehen und nicht krümelig sein.

4. SCHRITT 4

   

   Jetzt bereiten wir einen Behälter zum Dämpfen von Reis in einem Multikocher vor. Da darin runde Löcher sind, durch die der Reis fallen kann, schneide ich einen Kreis aus einem Sieb aus und lege ihn in diesen Behälter. (kann mehrfach verwendet werden)

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie den Reis in diesen Behälter. Stellen Sie das Programm „Dampf“, „Gemüse“ auf 40 Minuten ein. Bei verschiedenen Multikochern können der Name des Programms und die Garzeit unterschiedlich sein. Je länger der Reis kocht, desto klebriger wird er, also überzeugen Sie sich selbst. 30 Minuten sind möglich, aber 40 sind besser. Geben Sie ein paar Prisen Salz hinzu, schließen Sie den Deckel und schalten Sie das Dampfgaren ein. Unten unter dem Reis haben wir natürlich Wasser eingefüllt, das mit diesem heißen Dampf den Reis kocht und verarbeitet.

6. SCHRITT 6

   

   Nach 20 Minuten müssen Sie den Reis umdrehen und erneut salzen. Wenn der Reis fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Multikocher, lassen Sie ihn etwas abkühlen und gießen Sie leicht Reisessig darüber. Es verleiht Reis einen besonderen Geschmack. Reis kann in dieser Form bereits als Basis für Fleisch- oder Fischgerichte verwendet werden. Gedämpfter Reis ist köstlicher und gesünder als normaler Reis und Sie werden ihn auf jeden Fall mögen, wenn Sie ihn noch nicht probiert haben!

7. SCHRITT 7

   

   Aber wir gehen noch einen Schritt weiter und machen aus diesem Reis noch mehr leckere Reiskuchen, um sie als Beilage zur Suppe anstelle von Brot zu verwenden. Nimm Pergamentpapier. (in jedem Geschäft als Backpapier erhältlich) und einige runde Formen (Sie können sie auch im Supermarkt kaufen). Wir messen die Kreise an den Stellen ab, an denen der Reis platziert werden soll.

8. SCHRITT 8

   

   Reis in runde Formen füllen. Dies geschieht am besten etwa 20 Minuten nach der Entnahme des Reises aus dem Multikocher, damit der Reis abkühlen und noch klebriger werden kann.

9. SCHRITT 9

   

   Jetzt fetten wir die Tassen, in denen der Reis platziert wird, mit Kokosöl ein (ich verwende Kokosöl, da das Braten damit gesundheitssicherer ist, aber Sie können auch normales Öl verwenden) – 1 Esslöffel Öl für 2 Portionen. Ich habe 4 Portionen, also verteile ich 2 Esslöffel Butter auf alle Tassen. Anschließend Salz, schwarzen oder roten Pfeffer, Semmelbrösel (optional), Paprika, Curry oder andere Gewürze darüber streuen.

10. SCHRITT 10

    

    Verteilen Sie diese Mischung leicht mit einem Löffel.

11. SCHRITT 11

    

    Stellen Sie die Formen an die Stelle, die wir mit Öl und Gewürzen eingefettet haben.

12. SCHRITT 12

    

    Entfernen Sie die Formen. Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist der Reis nicht zerbröckelt, was bedeutet, dass die nötige Klebrigkeit erreicht ist. Wenn Ihr Reis in diesem Moment zerbröckelt, hören Sie mit dem Braten auf und essen Sie den Reis wie gewohnt, da Sie aus krümeligem Reis keine Reiskuchen braten können.

13. SCHRITT 13

    

    Decken Sie die Oberseite mit der anderen mit Öl und Gewürzen behandelten Seite ab.

14. SCHRITT 14

    

    Kommen wir nun zum Braten in einer Bratpfanne. Die Pfanne muss trocken sein, es muss kein Öl hinzugefügt werden! Schalten Sie die leere Bratpfanne mit maximaler Leistung ein und warten Sie 2 Minuten, bis sie warm ist. Legen Sie 4 Reiskuchen in die Bratpfanne und bedecken Sie den Reis auf beiden Seiten mit Backpapier.

15. SCHRITT 15

    

    Reduzieren Sie die Leistung auf etwas unter das Maximum. Meine maximale Einstellung ist „9“, Reis brate ich bei „7“. Drehen Sie nach 5 Minuten die gesamte Packung vorsichtig auf die andere Seite, halten Sie das Papier und den Reis mit den Händen fest (verbrennen Sie sich nicht, greifen Sie einfach mit den Händen nach dem Papier, ohne die heiße Bratpfanne zu berühren!) und braten Sie noch einmal 5 Minuten auf der anderen Seite. Das heißt, auf jeder Seite 5 Minuten braten.

16. SCHRITT 16

    

    Fertig, unsere leckeren knusprigen Reiskuchen sind fertig! Jeder, der in Thailand oder asiatischen Ländern war, hat wahrscheinlich schon einmal etwas Ähnliches gegessen und weiß, wie lecker es ist. Glauben Sie mir, der Geschmack ist viel besser als bei normalem, in Wasser gekochtem Reis!

17. SCHRITT 17

    

    Sie können sie anstelle von Brot als Beilage zur Suppe verwenden – sie sind viel schmackhafter und gesünder als Brot. Ein solches Fladenbrot reicht für eine Portion Suppe. Der Rest kann wieder in diese runden Förmchen gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Dann die nächsten Tage, 3 Stunden vor dem Mittagessen, auslegen, in der Mikrowelle erhitzen und als Snack mit Suppe essen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

jakalka

22.12.2023

4.6

Ich interessiere mich für das Rezept, danke für ein neues Gericht für mich. Sie können diese wunderschönen Pfannkuchen auch aus gekochtem Reis zubereiten.