蒸し米から作るアジアのフラットブレッド

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   まずお米を蒸してタイで言うところのもち米を作ります。これにはどんな短粒米も最適です。たとえば、私は通常クラスノダール米を使用します。長粒米や蒸し米は適していません。この場合、米はくっつかず、崩れやすくなります。お米を洗う必要はありません。洗わないと、お米に粘りを与えるために必要なでんぷんが失われてしまいます。

2. ステップ 2

   

   米と水を1：2の割合で混ぜます。（水600mlに対して米300mlを使用しました）沸騰するのを待って蓋をし、沸騰してからちょうど5分間煮ます。 、時々かき混ぜます。お米が水分を吸収して柔らかくなるのが目標です。 （タイではこの目的のために米を12時間水に浸しますが、5分間茹でた方が簡単で、その後の蒸しに適した状態になっています）

3. ステップ 3

   

   5分ほど沸騰させたら水を切ります。この時点で、ご飯はすでにお粥のようになり、崩れていないはずです。

4. ステップ 4

   

   次に、マルチクッカーで米を蒸すための容器を準備します。お米が落ちる丸い穴が開いているので、ザルを丸く切ってこの容器に入れました。 (複数回使用可能)

5. ステップ 5

   

   この容器にお米を入れます。 「スチーム」「野菜」プログラムを40分に設定します。マルチクッカーによっては、プログラムの名前と調理時間が異なる場合があります。炊飯時間が長ければ長いほど粘りが強くなりますので、ご自身の目で確かめてください。 30 分でも可能ですが、40 分が望ましいです。塩をひとつまみ加え、蓋を閉めて蒸します。もちろん、お米の下には水を注ぎ、この熱い蒸気でお米を沸騰させ、加工します。

6. ステップ 6

   

   20分後、ご飯を裏返し、再度塩を加えます。米の準備ができたら、マルチクッカーから取り出し、少し冷まして、米酢を軽く注ぎます。お米に特別な風味を与えます。米はこのままでも肉料理や魚料理のベースとして使用できます。普通のご飯より美味しくてヘルシーな蒸しご飯は、まだ試したことのない方もきっと気に入るはず！

7. ステップ 7

   

   しかし、このお米からさらに美味しいお餅を作り、パンの代わりに汁物のおかずとして使っていきます。クッキングシートを用意してください。 （ベーキングペーパーとしてどの店でも販売されています）といくつかの丸い型（食料品店でも購入できます）。お米を置く場所の円を測ります。

8. ステップ 8

   

   丸い型にご飯を流し込みます。米をマルチクッカーから取り出してから約 20 分後にこれを行うと、米が冷めてさらに粘りが増します。

9. ステップ 9

   

   次に、ご飯を置くマグカップにココナッツオイルを塗ります（ココナッツオイルで揚げる方が健康にとって安全なので、私はココナッツオイルを使用しますが、通常の油を使用できます）-2食分に大さじ1杯の油。 4人前なので、バター大さじ2をすべてのマグカップに塗ります。次に、塩、黒または赤コショウ、パン粉（オプション）、パプリカ、カレー、またはその他の調味料を上に振りかけます。

10. ステップ 10

    

    この混合物をスプーンで軽く広げます。

11. ステップ 11

    

    油と調味料を塗った場所に型を置きます。

12. ステップ 12

    

    型を取り外します。写真の通り、ご飯が崩れることなく、必要な粘りが得られています。この時点でお米が崩れてしまったら、揚げるのをやめていつも通りお米を食べてください。崩れたお米からお餅を揚げることはできないからです。

13. ステップ 13

    

    上を覆い、反対側を油と調味料で処理します。

14. ステップ 14

    

    では、フライパンで揚げてみましょう。フライパンは乾いている必要がありますので、油を加える必要はありません。空のフライパンを最大出力でオンにし、温まるまで 2 分間待ちます。フライパンにお餅4個を並べ、クッキングシートを両面に敷きます。

15. ステップ 15

    

    電力を最大値よりわずかに下回るまで下げます。私の最大設定は「9」で、ご飯は「7」で炒めます。 5分後、紙とご飯を手で持ちながら、パッケージ全体を慎重に裏返し（火傷しないように注意してください。熱したフライパンには触れずに、手で紙を掴むだけです！）、もう一度炒めます。反対側は5分。つまり、片面5分ずつ揚げます。

16. ステップ 16

    

    これで、おいしいサクサクのお餅が完成しました。タイやアジア諸国に行ったことがある人なら、同じようなものを食べたことがあるでしょうし、その美味しさを知っているでしょう。信じてください、普通の水で炊いたご飯よりもずっと美味しいです！

17. ステップ 17

    

    パンの代わりにスープのおかずとしても使えます。パンよりもはるかに美味しくて健康的です。このようなフラットブレッド 1 つで 1 杯分のスープに十分です。残りはこの丸いラメキンに戻して冷凍庫に入れます。そして翌日、昼食の3時間前に、それを並べて電子レンジで加熱し、スープと一緒におやつとして食べます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ジャカルカ

22.12.2023

4.6

レシピに興味があるので、新しい料理をありがとうございます。ご飯からこの美しいパンケーキを作ることもできます。