Focacce asiatiche a base di riso al vapore

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Per prima cosa dobbiamo cuocere il riso al vapore per ottenere il riso appiccicoso, come viene chiamato in Tailandia. Qualsiasi riso a grani corti è più adatto a questo, ad esempio, di solito uso il riso Krasnodar. Il riso a grani lunghi e quello cotto a vapore non sono adatti: in questo caso il riso non si attaccherà e risulterà friabile! Non è necessario risciacquare il riso, altrimenti perderà l'amido di cui abbiamo bisogno per conferire al riso la proprietà collosa.

2. PASSO 2

   

   Mescolare il riso con l'acqua in rapporto 1 a 2. (io ho preso 300 ml di riso per 600 ml di acqua) Attendere il bollore, coprire con un coperchio e far bollire il riso per 5 minuti esatti dal momento in cui inizia a bollire , mescolando di tanto in tanto. Il nostro obiettivo è che il riso assorba un po’ di umidità e si ammorbidisca. (in Thailandia, a questo scopo, il riso viene messo a bagno in acqua per 12 ore, ma è più semplice bollirlo per 5 minuti e sarà già nelle condizioni adatte per la successiva cottura a vapore)

3. PASSO 3

   

   Scolare l'acqua dopo averla fatta bollire per 5 minuti. A questo punto il riso dovrebbe già assomigliare al porridge e non essere friabile.

4. PASSO 4

   

   Ora prepariamo un contenitore per cuocere a vapore il riso in una pentola a cottura lenta. Poiché ci sono dei buchi rotondi attraverso i quali cade il riso, ho tagliato un cerchio da un setaccio e l'ho messo in questo contenitore. (può essere utilizzato più volte)

5. PASSO 5

   

   Metti il ​​riso in questo contenitore. Impostare il programma “Vapore”, “Verdure” per 40 minuti. In diversi multicooker, il nome del programma e il tempo di cottura potrebbero essere diversi. Più a lungo cuoce il riso, più appiccicoso risulterà, quindi verifica tu stesso. 30 minuti sono possibili, ma 40 sono migliori. Aggiungete un paio di pizzichi di sale, chiudete il coperchio e accendete la cottura a vapore. Sotto il riso, ovviamente, viene versata l'acqua, che farà bollire e lavorerà il riso con questo vapore caldo.

6. PASSO 6

   

   Dopo 20 minuti è necessario girare il riso e aggiungere nuovamente sale. Quando il riso è pronto, toglietelo dal multicucina, lasciatelo raffreddare un po' e versateci sopra leggermente l'aceto di riso. Dà un gusto speciale al riso. Il riso può già essere utilizzato in questa forma come base per piatti di carne o pesce. Il riso al vapore è più delizioso e più sano del riso normale e ti piacerà sicuramente se non l'hai ancora provato!

7. PASSO 7

   

   Ma andremo oltre e prepareremo con questo riso delle gallette di riso ancora più deliziose, per usarle come contorno per la zuppa al posto del pane. Prendi la carta pergamena. (venduti in qualsiasi negozio come carta da forno) e degli stampini rotondi (potete acquistarli anche al supermercato). Misuriamo i cerchi nei luoghi in cui si troverà il riso.

8. PASSO 8

   

   Versare il riso negli stampini rotondi. È meglio farlo circa 20 minuti dopo aver rimosso il riso dal multicooker per consentire al riso di raffreddarsi e diventare ancora più appiccicoso.

9. PASSO 9

   

   Ora ungiamo le tazze dove verrà posto il riso con olio di cocco (io uso l'olio di cocco, perché friggere con esso è più sicuro per la salute, ma potete usare l'olio normale) - 1 cucchiaio di olio per 2 porzioni. Avrò 4 porzioni, quindi ho distribuito 2 cucchiai di burro in tutte le tazze. Quindi cospargere sale, pepe nero o rosso, pangrattato (facoltativo), paprika, curry o altro condimento.

10. PASSO 10

    

    Distribuire leggermente questo composto con un cucchiaio.

11. PASSO 11

    

    Posizionare gli stampini sul luogo in cui li abbiamo unti con olio e condimenti.

12. PASSO 12

    

    Togliere gli stampini. Come potete vedere nella foto, il riso non si è sbriciolato, il che significa che è stata raggiunta la necessaria viscosità. Se in questo momento il tuo riso si sbriciola, smetti di friggere e mangia il riso come al solito, poiché non sarai in grado di friggere le gallette di riso dal riso friabile.

13. PASSO 13

    

    Coprire la parte superiore con l'altro lato trattato con olio e condimenti.

14. PASSO 14

    

    Passiamo ora alla frittura in padella. La padella deve essere asciutta, non è necessario aggiungere olio! Accendere la padella vuota alla massima potenza, attendere 2 minuti affinché si scaldi. Mettete 4 gallette di riso nella padella insieme alla carta da forno che ricopre il riso su entrambi i lati.

15. PASSO 15

    

    Ridurre la potenza leggermente al di sotto del massimo. La mia impostazione massima è "9" e friggo il riso a "7". Dopo 5 minuti, gira con attenzione l'intero pacchetto dall'altra parte, tenendo la carta e il riso con le mani (non bruciarti, prendi semplicemente la carta con le mani, senza toccare la padella calda!) e friggi per un altro 5 minuti dall'altra parte. Cioè, friggere per 5 minuti su ciascun lato.

16. PASSO 16

    

    Ecco fatto, le nostre deliziose gallette di riso croccanti sono pronte! Chiunque sia stato in Tailandia o nei paesi asiatici probabilmente ha mangiato qualcosa di simile e sa quanto sia delizioso. Credimi, il gusto è molto migliore del normale riso cotto in acqua!

17. PASSO 17

    

    Puoi usarli come contorno per la zuppa al posto del pane: sono molto più gustosi e più sani del pane. Una di queste focacce è sufficiente per una porzione di zuppa. Il resto può essere riposto in questi stampini rotondi e riposto nel congelatore. Poi i giorni successivi, 3 ore prima del pranzo, stendetelo, scaldatelo al microonde e mangiatelo come spuntino con la zuppa. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

jakalka

22.12.2023

4.6

Mi interessa la ricetta, grazie per un piatto nuovo per me. Puoi anche preparare queste bellissime frittelle con riso bollito.