Azjatyckie placuszki z ryżu gotowanego na parze

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Najpierw musimy ugotować ryż na parze, aby uzyskać lepki ryż, jak się go nazywa w Tajlandii. Najlepiej nadaje się do tego każdy ryż krótkoziarnisty, ja na przykład zwykle używam ryżu krasnodarskiego. Nie nadaje się ryż długoziarnisty i gotowany na parze – w takim przypadku ryż nie będzie się sklejał i będzie kruchy! Nie ma potrzeby płukania ryżu, w przeciwnym razie straci on skrobię niezbędną do nadania ryżowi lepkich właściwości.

2. KROK 2

   

   Ryż zmieszać z wodą w proporcji 1 do 2. (ja wzięłam 300 ml ryżu na 600 ml wody) Poczekać aż się zagotuje, przykryć pokrywką i gotować ryż dokładnie 5 minut od momentu kiedy zacznie wrzeć , mieszając od czasu do czasu. Naszym celem jest, aby ryż wchłonął trochę wilgoci i zmiękł. (w Tajlandii w tym celu ryż moczy się w wodzie przez 12 godzin, ale łatwiej jest go gotować przez 5 minut i będzie już w odpowiednim stanie do późniejszego gotowania na parze)

3. KROK 3

   

   Po gotowaniu przez 5 minut wodę odlać. Na tym etapie ryż powinien już wyglądać jak owsianka i nie być kruchy.

4. KROK 4

   

   Teraz przygotowujemy pojemnik do gotowania ryżu na parze w multicookerze. Ponieważ są w nim okrągłe dziurki, przez które będzie wpadał ryż, wycięłam z sitka okrąg i umieściłam go w tym pojemniku. (można użyć wielokrotnie)

5. KROK 5

   

   Umieść ryż w tym pojemniku. Ustaw program „Para”, „Warzywa” na 40 minut. W różnych multicookerach nazwa programu i czas gotowania mogą się różnić. Im dłużej ryż się gotuje, tym będzie bardziej lepki, więc przekonaj się sam. 30 minut jest możliwe, ale 40 jest lepsze. Dodaj kilka szczypt soli, zamknij pokrywkę i włącz gotowanie na parze. Poniżej pod ryżem oczywiście wlewamy wodę, która zagotuje i tą gorącą parą przetworzy ryż.

6. KROK 6

   

   Po 20 minutach należy obrócić ryż i ponownie dodać sól. Gdy ryż będzie gotowy, wyjmij go z multicookera, poczekaj, aż trochę ostygnie i delikatnie polej go octem ryżowym. Nadaje ryżowi szczególny smak. Ryż w tej postaci można już stosować jako bazę do dań mięsnych czy rybnych. Ryż gotowany na parze jest smaczniejszy i zdrowszy niż zwykły ryż i na pewno Ci smakuje, jeśli jeszcze go nie próbowałeś!

7. KROK 7

   

   Ale pójdziemy dalej i zrobimy z tego ryżu jeszcze smaczniejsze wafle ryżowe, aby wykorzystać je jako dodatek do zupy zamiast chleba. Weź pergamin. (sprzedawany w każdym sklepie jako papier do pieczenia) i kilka okrągłych foremek (można je też kupić w sklepie spożywczym). Odmierzamy kółka w miejscach, w których będzie znajdować się ryż.

8. KROK 8

   

   Wlać ryż do okrągłych foremek. Najlepiej zrobić to około 20 minut po wyjęciu ryżu z multicookera, aby ryż ostygł i stał się jeszcze bardziej lepki.

9. KROK 9

   

   Teraz smarujemy kubki, w których będzie układany ryż, olejem kokosowym (ja używam oleju kokosowego, bo smażenie na nim jest bezpieczniejsze dla zdrowia, ale można użyć zwykłego oleju) - 1 łyżka oleju na 2 porcje. Wyjmę 4 porcje, więc rozsmarowałam po 2 łyżkach masła pomiędzy wszystkimi kubkami. Następnie posyp solą, pieprzem czarnym lub czerwonym, bułką tartą (opcjonalnie), papryką, curry lub inną przyprawą.

10. KROK 10

    

    Lekko rozprowadź tę mieszaninę łyżką.

11. KROK 11

    

    Foremki ułożyć w miejscu, które posmarowaliśmy olejem i przyprawami.

12. KROK 12

    

    Usuń formy. Jak widać na zdjęciu ryż się nie kruszy, co oznacza, że ​​uzyskano niezbędną lepkość. Jeśli w tym momencie twój ryż się rozpadnie, przestań smażyć i zjedz ryż jak zwykle, ponieważ z kruchego ryżu nie będziesz mógł usmażyć ciastek ryżowych.

13. KROK 13

    

    Przykryj górę drugą stroną posmarowaną olejem i przyprawami.

14. KROK 14

    

    Przejdźmy teraz do smażenia na patelni. Patelnia musi być sucha, nie trzeba dodawać do niej oleju! Włącz pustą patelnię na maksymalną moc, poczekaj 2 minuty, aż się rozgrzeje. Na patelnię ułóż 4 wafle ryżowe, przykryj ryż z obu stron papierem pergaminowym.

15. KROK 15

    

    Zmniejsz moc do wartości nieco poniżej maksymalnej. Moje maksymalne ustawienie to „9”, a ryż smażę na „7”. Po 5 minutach ostrożnie przewróć całe opakowanie na drugą stronę, trzymając w dłoniach papier i ryż (nie spal się, po prostu chwyć papier rękoma, nie dotykając gorącej patelni!) i smaż jeszcze przez chwilę. 5 minut po drugiej stronie. Oznacza to, że smaż przez 5 minut z każdej strony.

16. KROK 16

    

    To wszystko, nasze pyszne chrupiące wafle ryżowe są gotowe! Każdy, kto był w Tajlandii lub krajach azjatyckich, prawdopodobnie jadł coś podobnego i wie, jakie to pyszne. Uwierz mi, smak jest o wiele lepszy niż zwykłego ryżu gotowanego na wodzie!

17. KROK 17

    

    Można je wykorzystać jako dodatek do zupy zamiast chleba – są o wiele smaczniejsze i zdrowsze od chleba. Jeden taki podpłomyk wystarczy na jedną porcję zupy. Resztę można ponownie umieścić w okrągłych foremkach i włożyć do zamrażarki. Następnie w kolejne dni, na 3 godziny przed obiadem, rozłóż je, podgrzej w kuchence mikrofalowej i zjedz jako przekąskę do zupy. Smacznego!

Komentarze do przepisu

jakalka

22.12.2023

4.6

Zainteresowany przepisem, dziękuję za nowe dla mnie danie. Te piękne naleśniki możesz również zrobić z gotowanego ryżu.