Gâteau de fourmilière classique de l’ère soviétique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau Anthill de l’ère soviétique ? Préparez votre nourriture. D'abord pour le test. Prenez de l’huile naturelle de la meilleure qualité, conforme à GOST. La crème sure convient avec une teneur en matières grasses de 20 à 25 %. Prenez juste un peu de vanille sur la pointe d'un couteau. Le sel dans la pâte sucrée agit comme un exhausteur de goût.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d’abord, préparez la pâte sablée. Comment faire la pâte ? Faites fondre le beurre en utilisant l'une des méthodes décrites à la fin de la recette. J'ai pris une casserole à fond épais, j'y ai mis du beurre et je l'ai fait fondre à feu doux en remuant constamment. Laissez refroidir le beurre fondu.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant qu'il refroidit, préparez les ingrédients secs. Prenez un bol profond et tamisez-y la farine. Cela éliminera non seulement les débris, mais saturera également la farine en oxygène, ce qui rendra les produits de boulangerie plus aérés.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez la vanilline et la levure chimique à la farine, mélangez bien jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le sucre, le sel dans le beurre refroidi, ajoutez la crème sure.

6. ÉTAPE 6

   

   Bien mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Commencez à pétrir la pâte sablée en versant le mélange de beurre dans la farine par portions. Remuez d'abord avec une cuillère, puis lorsque toute l'huile a été ajoutée, pétrissez avec les mains. La pâte deviendra rapidement homogène, souple, molle et absolument non collante. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine, alors laissez-vous guider par la pâte.

8. ÉTAPE 8

   

   Divisez-le en deux parties, enveloppez chacune dans du film alimentaire et mettez au congélateur pendant une demi-heure. Ceci est fait pour rendre la pâte plus facile à râper. Je conseillerais de le diviser en 4 parties, afin que les morceaux soient plus petits et durcissent plus rapidement, et que les moitiés à l'intérieur restent un peu molles, ce n'était pas très pratique de les frotter.

9. ÉTAPE 9

   

   Au bout d'une demi-heure, sortez la pâte et râpez-la sur une râpe grossière.

10. ÉTAPE 10

    

    Prenez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé. Étalez uniformément la pâte râpée dessus. Le gâteau doit être assez fin ; un épais peut ne pas cuire à travers. J'ai une plaque de four standard - 30*40 cm.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer la plaque à pâtisserie avec la pâte au four préchauffé à 180°C. Cuire la croûte pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Déterminez l'heure et la température exactes en fonction de votre four.

12. ÉTAPE 12

    

    Sortez le gâteau fini du four et laissez-le refroidir légèrement. Cassez ensuite le gâteau en petits morceaux. Cela s’avère friable et ce n’est pas du tout difficile à faire. Mettez de côté les miettes de sable pour l'instant et préparez la crème.

13. ÉTAPE 13

    

    Préparez les ingrédients de la crème. Le beurre pour lui, ainsi que pour le gâteau, prends le meilleur et le plus savoureux, la qualité de la crème en dépendra. Sortez-le du réfrigérateur au préalable, il doit devenir mou. Vous pouvez prendre du lait concentré tout prêt ou le cuisiner vous-même. J'en ai un acheté.

14. ÉTAPE 14

    

    Comment faire de la crème ? Mettez le beurre ramolli dans un bol. Battez-le au batteur pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux et léger. Ne battez pas plus longtemps, le beurre pourrait commencer à se séparer.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajouter le lait concentré bouilli à l'huile. Fouettez la crème jusqu'à ce que le lait concentré et le beurre soient complètement mélangés. La crème doit devenir homogène et avoir une agréable couleur caramel.

16. ÉTAPE 16

    

    Versez les sablés dans la crème au beurre. Mélangez bien le mélange pour que chaque morceau soit enrobé de crème.

17. ÉTAPE 17

    

    Placez la masse obtenue sur une assiette en formant un monticule en forme de fourmilière.

18. ÉTAPE 18

    

    Décorez le dessus du gâteau avec quelque chose de sombre pour qu'il ressemble à une fourmilière - du chocolat, des graines de pavot ou des pépites de confiserie, comme le mien. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour permettre à la pâte de s'imprégner au maximum de la crème. Et puis servez-le à table. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

26.10.2023

4.7

Ma fille a imaginé la « Journée des adultes ». Et il doit y avoir un gâteau pour les vacances). Eh bien, si les vacances sont en l'honneur des adultes, il est alors logique de préparer un gâteau de fourmilière classique de l'ère soviétique. Et ils se sont souvenus de leur enfance et ont offert aux enfants ce même dessert). La base est constituée de gros copeaux de sable. J'ai pétri la pâte en suivant la recette. Je sais combien il est difficile de râper de la pâte sablée. Par conséquent, je le divise toujours en 2-3 parties et je le façonne en un gâteau plat. Cette fois, je suis allé plus loin et j'ai divisé la pâte en six parties et leur ai donné la forme de saucisses aplaties. J'ai fait tout cela rapidement pour que la pâte ne « traîne » pas. Après une demi-heure de refroidissement au congélateur, les morceaux de pâte se sont rapidement frottés les uns contre les autres pour mon plus grand plaisir. Cuire la croûte pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Après refroidissement, je l'ai cassé en petits morceaux. Pendant que je préparais la pâte, le beurre est devenu mou et plastique. Il est facilement fouetté avec une boîte de lait concentré bouilli pour obtenir une crème aérée. D’ailleurs, la prochaine fois je ferai plus de crème, sinon ma fille venait souvent prendre un échantillon). J'ai saupoudré ma fourmilière de chocolat râpé. Le matin, nous avons bu du thé avec le gâteau de notre enfance. Il a plutôt bien absorbé, mais est devenu encore plus doux le lendemain. Nous avons été satisfaits du goût ! L’association de la chapelure sablée et de la délicate crème brûlée ne laissera personne indifférent. Merci pour la recette!

Polina Novikova

26.10.2023

5

Le mien s'est avéré plus foncé, mais le goût est incroyable. Et il était impossible de ne pas apprécier le processus de cuisson.

Zoé

26.10.2023

4.6

Cool))) Gâteau classique de la fourmilière de l'ère soviétique)))) Hourra !!! Gâteau!!!!! Miam !

Vassia

26.10.2023

4.9

Je l'ai fait selon la recette. Il s'est avéré magiquement sucré😋Tout le monde à la maison a aimé