Ameisenhaufen-Kuchen, ein Klassiker aus der Sowjetzeit

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Ameisenhaufenkuchen aus der Sowjetzeit? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Zuerst zum Test. Nehmen Sie das beste, natürliche Öl, das GOST entspricht. Geeignet ist Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20-25 %. Nehmen Sie einfach ein wenig Vanille auf die Spitze eines Messers. Salz in süßem Teig wirkt als Geschmacksverstärker.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie zunächst den Mürbeteig vor. Wie macht man den Teig? Schmelzen Sie die Butter mit einer der am Ende des Rezepts beschriebenen Methoden. Ich nahm einen Topf mit dickem Boden, gab Butter hinein und ließ sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Lassen Sie die geschmolzene Butter abkühlen.

3. SCHRITT 3

   

   Während es abkühlt, bereiten Sie die trockenen Zutaten vor. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und sieben Sie Mehl hinein. Dadurch werden nicht nur Rückstände entfernt, sondern das Mehl wird auch mit Sauerstoff gesättigt, wodurch die Backwaren luftiger werden.

4. SCHRITT 4

   

   Vanillin und Backpulver zum Mehl geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

5. SCHRITT 5

   

   Zucker und Salz in die abgekühlte Butter gießen und saure Sahne hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Mischen Sie die Mischung gut, bis sie glatt ist.

7. SCHRITT 7

   

   Beginnen Sie mit dem Kneten des Mürbeteigs, indem Sie die Buttermischung portionsweise in das Mehl gießen. Zuerst mit einem Löffel umrühren, dann, wenn das gesamte Öl hinzugefügt wurde, mit den Händen kneten. Der Teig wird schnell homogen, geschmeidig, weich und absolut nicht klebrig. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl, orientieren Sie sich also am Teig.

8. SCHRITT 8

   

   Teilen Sie es in zwei Teile, wickeln Sie jedes in Frischhaltefolie ein und legen Sie es für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. Dies geschieht, damit sich der Teig leichter reiben lässt. Ich würde empfehlen, es in 4 Teile zu teilen, damit die Stücke kleiner werden und schneller hart werden und die Hälften im Inneren etwas weich bleiben, es war nicht sehr praktisch, sie zu reiben.

9. SCHRITT 9

   

   Nach einer halben Stunde den Teig herausnehmen und auf einer groben Reibe reiben.

10. SCHRITT 10

    

    Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Backpapier aus. Den geriebenen Teig gleichmäßig darauf verteilen. Der Kuchen sollte ziemlich dünn sein

11. SCHRITT 11

    

    Das Backblech mit dem Teig in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. Backen Sie die Kruste etwa 20–25 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Bestimmen Sie die genaue Zeit und Temperatur anhand Ihres Ofens.

12. SCHRITT 12

    

    Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend den Kuchen in kleine Stücke brechen. Es wird krümelig und ist überhaupt nicht schwer zuzubereiten. Die Sandkrümel vorerst beiseite legen und die Creme zubereiten.

13. SCHRITT 13

    

    Bereiten Sie die Zutaten für die Creme vor. Die Butter dafür, wie auch für den Kuchen, nimm die beste, leckerste, davon hängt die Qualität der Sahne ab. Nehmen Sie es vorher aus dem Kühlschrank, es sollte weich werden. Sie können fertige Kondensmilch nehmen oder selbst kochen. Ich habe eins gekauft.

14. SCHRITT 14

    

    Wie macht man Sahne? Geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel. Schlagen Sie es mit einem Mixer 3 Minuten lang, bis es schaumig und leicht ist. Nicht länger schlagen, die Butter könnte sich lösen.

15. SCHRITT 15

    

    Gekochte Kondensmilch zum Öl hinzufügen. Die Sahne schlagen, bis Kondensmilch und Butter vollständig vermischt sind. Die Creme sollte homogen werden und eine angenehme Karamellfarbe haben.

16. SCHRITT 16

    

    Die Mürbeteigbrösel in die Buttercreme geben. Mischen Sie die Mischung gut, sodass jedes Stück mit Sahne bedeckt ist.

17. SCHRITT 17

    

    Legen Sie die resultierende Masse auf einen Teller und bilden Sie einen Hügel in Form eines Ameisenhaufens.

18. SCHRITT 18

    

    Dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens mit etwas Dunklem, sodass er wie ein Ameisenhaufen aussieht – Schokolade, Mohn oder Zuckerstreusel, wie bei mir. Stellen Sie den Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit der Teig möglichst gut mit der Sahne durchziehen kann. Und dann servieren Sie es auf den Tisch. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

26.10.2023

4.7

Meine Tochter hat sich den „Erwachsenentag“ ausgedacht. Und zum Feiertag muss es einen Kuchen geben). Nun, wenn der Feiertag zu Ehren der Erwachsenen ist, ist es logisch, einen klassischen Ameisenhaufenkuchen aus der Sowjetzeit zuzubereiten. Und sie erinnerten sich an ihre Kindheit und verwöhnten die Kinder mit demselben Dessert. Die Basis bilden grobe Sandspäne. Ich habe den Teig nach Rezept geknetet. Ich weiß, wie schwierig es ist, Mürbeteig zu reiben. Deshalb teile ich es immer in 2-3 Teile und forme daraus einen Fladen. Dieses Mal bin ich noch einen Schritt weiter gegangen und habe den Teig in sechs Teile geteilt und ihnen die Form flacher Würstchen gegeben. Ich habe das alles schnell gemacht, damit der Teig nicht „herauszieht“. Nach einer halben Stunde Abkühlen im Gefrierschrank rieben sich die Teigstücke zu meiner Freude schnell aneinander. Die Kruste 25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt ist. Nach dem Abkühlen habe ich es in kleine Stücke gebrochen. Während ich den Teig machte, wurde die Butter weich und plastisch. Es lässt sich leicht mit einer Dose gekochter Kondensmilch zu einer luftigen Creme aufschlagen. Beim nächsten Mal werde ich übrigens mehr Sahne machen, sonst kam meine Tochter oft vorbei, um eine Probe zu nehmen. Ich habe meinen Ameisenhaufen mit geriebener Schokolade bestreut. Am Morgen tranken wir Tee zu unserem Kinderkuchen. Es zog ziemlich gut ein, wurde aber am nächsten Tag noch weicher. Wir waren mit dem Geschmack zufrieden! Die Kombination aus Shortbread-Krümeln und zarter Brulee-Creme lässt niemanden gleichgültig. Danke für das Rezept!

Polina Novikova

26.10.2023

5

Meines ist dunkler geworden, aber der Geschmack ist fantastisch. Und es war unmöglich, den Kochvorgang nicht zu genießen.

Zoya

26.10.2023

4.6

Cool))) Klassischer Ameisenhaufen-Kuchen aus der Sowjetzeit)))) Hurra!!! Kuchen!!!!! Lecker!

Wasja

26.10.2023

4.9

Ich habe es nach dem Rezept gemacht. Es ist zauberhaft süß geworden😋Es hat allen zu Hause geschmeckt