Torta di formicaio classica dell'era sovietica

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare una torta al formicaio dell'era sovietica? Prepara il tuo cibo. Innanzitutto per la prova. Prendi l'olio naturale della migliore qualità conforme a GOST. La panna acida è adatta con un contenuto di grassi del 20-25%. Prendi solo un po' di vaniglia sulla punta di un coltello. Il sale nell'impasto dolce agisce come esaltatore di sapidità.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa preparate la pasta frolla. Come preparare l'impasto? Sciogliere il burro utilizzando uno dei metodi descritti alla fine della ricetta. Ho preso un pentolino dal fondo spesso, ci ho messo dentro il burro e l'ho fatto sciogliere a fuoco basso mescolando continuamente. Lasciare raffreddare il burro fuso.

3. PASSO 3

   

   Mentre si raffredda, preparate gli ingredienti secchi. Prendi una ciotola profonda e setaccia la farina. Ciò non solo rimuoverà i detriti, ma saturerà anche la farina con l'ossigeno, rendendo i prodotti da forno più ariosi.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere la vanillina e il lievito alla farina, mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

5. PASSO 5

   

   Versare lo zucchero, il sale nel burro raffreddato, aggiungere la panna acida.

6. PASSO 6

   

   Mescolare bene il composto fino a renderlo liscio.

7. PASSO 7

   

   Iniziate a lavorare la pasta frolla versando il composto di burro nella farina in porzioni. Mescolare prima con un cucchiaio, poi, quando sarà stato aggiunto tutto l'olio, impastare con le mani. L'impasto risulterà rapidamente omogeneo, malleabile, morbido e assolutamente non appiccicoso. Potrebbe essere necessaria più o meno farina, quindi lasciatevi guidare dall'impasto.

8. PASSO 8

   

   Dividetelo in due parti, avvolgete ciascuna nella pellicola trasparente e mettete in freezer per mezz'ora. Questo viene fatto per rendere l'impasto più facile da grattugiare. Consiglierei di dividerlo in 4 parti, così i pezzi risulteranno più piccoli e si induriranno più velocemente, e le metà all'interno rimarranno un po' morbide, non era molto comodo strofinarle.

9. PASSO 9

   

   Dopo mezz'ora togliete l'impasto e grattugiatelo su una grattugia grossa.

10. PASSO 10

    

    Prendete una teglia e foderatela con carta da forno. Distribuire uniformemente l'impasto grattugiato. La torta dovrà risultare piuttosto sottile; uno spesso potrebbe non cuocere. Ho una teglia da forno standard - 30*40 cm.

11. PASSO 11

    

    Mettete la teglia con l'impasto nel forno preriscaldato a 180°C. Cuocere la crosta per circa 20-25 minuti, fino a doratura. Determina l'ora e la temperatura esatte in base al tuo forno.

12. PASSO 12

    

    Togliere la torta finita dal forno e farla raffreddare leggermente. Rompiamo quindi la torta in piccoli pezzi. Risulta friabile e non è affatto difficile da realizzare. Tenete da parte per il momento la sabbia grattugiata e preparate la crema.

13. PASSO 13

    

    Preparare gli ingredienti per la crema. Il burro per questo, così come per la torta, prendete quello migliore e gustoso, da questo dipenderà la qualità della crema. Toglietelo in anticipo dal frigorifero, dovrebbe diventare morbido. Puoi prendere il latte condensato già pronto o cucinarlo da solo. Ne ho uno acquistato.

14. PASSO 14

    

    Come fare la crema? Mettete il burro ammorbidito in una ciotola. Sbatterlo con un mixer per 3 minuti fino a renderlo soffice e leggero. Non sbattere più a lungo, il burro potrebbe iniziare a separarsi.

15. PASSO 15

    

    Aggiungere il latte condensato bollito all'olio. Montare la panna finché il latte condensato e il burro non saranno completamente amalgamati. La crema dovrebbe diventare omogenea e avere un gradevole colore caramello.

16. PASSO 16

    

    Versare le briciole di frolla nella crema al burro. Mescolare bene il composto in modo che ogni pezzo sia ricoperto di crema.

17. PASSO 17

    

    Posiziona la massa risultante su un piatto, formando un tumulo a forma di formicaio.

18. PASSO 18

    

    Decora la parte superiore della torta con qualcosa di scuro in modo che assomigli a un formicaio: cioccolato, semi di papavero o confettini di pasticceria, come il mio. Riponete la torta in frigorifero per diverse ore in modo che l'impasto si impregni il più possibile nella crema. E poi servitelo in tavola. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

26.10.2023

4.7

Mia figlia ha inventato la “Giornata degli adulti”. E deve esserci una torta per le vacanze). Ebbene, se la vacanza è in onore degli adulti, allora è logico preparare una classica torta di formicaio dell'era sovietica. E si sono ricordati della loro infanzia e hanno offerto ai bambini lo stesso dolce). La base è costituita da scaglie di sabbia grossolane. Ho lavorato l'impasto seguendo la ricetta. So quanto sia difficile grattugiare la pasta frolla. Pertanto lo divido sempre in 2-3 parti e gli do la forma di una torta piatta. Questa volta sono andato oltre e ho diviso l'impasto in sei parti e ho dato loro la forma di salsicce appiattite. Ho fatto tutto questo velocemente in modo che l'impasto non si “trascinasse”. Dopo mezz'ora di raffreddamento nel congelatore, i pezzi di pasta si sono sfregati rapidamente insieme, con mio grande piacere. Cuocere la crosta per 25 minuti fino a quando leggermente dorata. Dopo il raffreddamento l'ho spezzato in piccoli pezzetti. Mentre preparavo l’impasto il burro è diventato morbido e plastico. Si monta facilmente con una lattina di latte condensato bollito in una crema ariosa. A proposito, la prossima volta farò più panna, altrimenti mia figlia veniva spesso a prendere un campione). Ho cosparso il mio formicaio con cioccolato grattugiato. Al mattino bevevamo il tè con la torta della nostra infanzia. Si è inzuppato abbastanza bene, ma il giorno successivo è diventato ancora più morbido. Siamo rimasti soddisfatti del gusto! La combinazione di briciole di pasta frolla e delicata crema brulée non lascerà nessuno indifferente. Grazie per la ricetta!

Polina Novikova

26.10.2023

5

Il mio è risultato più scuro, ma il gusto è sorprendente. Ed era impossibile non godersi il processo di cottura.

Zoia

26.10.2023

4.6

Fantastico))) Torta classica del formicaio dell'era sovietica)))) Evviva!!! Torta!!!!! Yum!

Vasya

26.10.2023

4.9

L'ho preparato secondo la ricetta. È venuto magicamente dolce😋 È piaciuto a tutti a casa