Торт Муравейник классический советского времени

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать торт Муравейник советского времени? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Масло возьмите самого хорошего качества, натуральное, соответствующее ГОСТу. Сметана подойдет жирностью 20-25%. Ванилина берите совсем немного, на кончике ножа. Соль в сладком тесте выступает как усилитель вкуса.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом приготовьте песочное тесто. Как сделать тесто? Растопите сливочное масло любым из способов, описанных в конце рецепта. Я взяла сотейник с толстым дном, положила в него масло и растопила его на самом маленьком огне при постоянном помешивании. Растопленное масло оставьте остужаться.

3. ШАГ 3

   

   А пока оно остывает, подготовьте сухие ингредиенты. Возьмите глубокую миску и просейте в нее муку. Это не только уберет мусор, но и насытит муку кислородом, от чего выпечка станет воздушнее.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте в муку ванилин и разрыхлитель, хорошо перемешайте их до однородности.

5. ШАГ 5

   

   В остывшее масло всыпьте сахар, соль, добавьте сметану.

6. ШАГ 6

   

   Хорошо перемешайте массу до однородного состояния.

7. ШАГ 7

   

   Начните замешивать песочное тесто, порциями вливая в муку масляную смесь. Сначала размешивайте ложкой, затем, когда все масло будет добавлено, месите руками. Тесто довольно быстро станет однородным, податливым, мягким и абсолютно не липким. Муки у вас может уйти больше или меньше, так что ориентируйтесь на тесто.

8. ШАГ 8

   

   Разделите его на две части, каждую заверните в пищевую пленку и уберите в морозилку на полчаса. Это делается для того, чтобы тесто было легче натереть на терке. Я бы посоветовала разделить его на 4 части, так куски получатся меньше и быстрее затвердеют, а половинки внутри остались немного мягкими, их натирать было не очень удобно.

9. ШАГ 9

   

   Через полчаса достаньте тесто и натрите его на крупной терке.

10. ШАГ 10

    

    Возьмите противень, застелите его бумагой для выпечки. Равномерно распределите по нему натертое тесто. Должен получиться довольно тонкий корж, толстый может не пропечься. У меня стандартный противень для духовки — 30*40 см.

11. ШАГ 11

    

    Поставьте противень с тестом в духовку, заранее разогретую до 180°С. Пеките корж около 20-25 минут, до золотистого цвета. Точное время и температуру определяйте по своей духовке.

12. ШАГ 12

    

    Готовый корж выньте из духовки и немного остудите. Затем наломайте корж на небольшие кусочки. Он получается рассыпчатым и сделать это совсем не трудно. Отложите пока песочную крошку и займитесь кремом.

13. ШАГ 13

    

    Подготовьте продукты для крема. Масло для него, также, как и для коржа, берите самое лучшее, вкусное, от этого будет зависеть качество крема. Выньте его из холодильника заранее, оно должно стать мягким. Сгущенку вы можете взять готовую или сварить самостоятельно. У меня покупная.

14. ШАГ 14

    

    Как сделать крем? Размягченное масло положите в миску. Взбейте его миксером в течении 3 минут до пышной светлой массы. Дольше не взбивайте, масло может начать расслаиваться.

15. ШАГ 15

    

    Добавьте в масло вареную сгущенку. Взбивайте крем до полного смешивания сгущенного молока и масла. Крем должен стать однородным, приятного карамельного цвета.

16. ШАГ 16

    

    Высыпьте в масляный крем песочную крошку. Хорошо перемешайте массу, чтобы каждый кусочек был обмазан кремом.

17. ШАГ 17

    

    Выложите получившуюся массу на блюдо, формируя горку в форме муравейника.

18. ШАГ 18

    

    Украсьте торт сверху чем-то темным, чтобы он стал похож на муравьиную горку — шоколадом, маком или кондитерской посыпкой, как у меня. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы тесто максимально пропиталось кремом. А затем подавайте его к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

26.10.2023

4.7

Дочка придумала "День взрослых". А на праздник обязательно должен быть торт). Ну, если праздник в честь взрослых, то логично приготовить торт муравейник классический советского времени. И свое детство вспомнили и детей угостили тем самым десертом). Основу составляет крупная песочная крошка. Тесто я замесила следуя рецепту. Я знаю как трудно натирать песочное тесто на терке. Поэтому всегда делю его на 2-3 части и придаю форму лепешки. На этот раз я пошла дальше, и поделила тесто аж на шесть частей и придала им форму приплюснутых колбасок. Все это делала бысто, чтобы тесто не "затянулось". Через пол часа охлаждения в морозилке кусочки теста бысто натерлись к моей радости. Запекала корж 25 минут до слегка румяного цвета. После остывания поломала на мелкие кусочки. Пока занималась тестом сливочное масло стало мягким, пластичным. Оно легко взбилось с банкой вареной сгущенки в воздушный крем. Кстати в следующий раз сделаю крема побольше, а то дочка часто подходила снимать пробу). Свою муравьиную горку я посыпала тертым шоколадом. На утро мы пили чай с нашим тортом из детства. Он довольно хорошо пропитался, но на следующий день стал еще мягче. Вкус нас порадовал! Сочетание песочной крошки и нежного крема "брюле" никого не оставит равнодушным. Спасибо за рецепт!

Полина Новикова

26.10.2023

5

У меня получился темнее, но вкус обалдеть. А процессе готовки невозможно было не полакомиться.

Зоя

26.10.2023

4.6

Класно)))Торт Муравейник классический советского времени класс))))Урааааа!!!Тортик!!!!!Нямка!

Вася

26.10.2023

4.9

Делал по рецепту Получилось волшебно-сладко😋Всем домашним понравился