Pastel de hormiguero clásico de la era soviética

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un pastel de hormiguero de la era soviética? Prepara tu comida. Primero para la prueba. Tome aceite natural de la mejor calidad que cumpla con GOST. La crema agria con un contenido de grasa del 20-25% es adecuada. Toma solo un poco de vainilla en la punta de un cuchillo. La sal en masa dulce actúa como potenciador del sabor.

2. PASO 2

   

   En primer lugar, prepara la masa de mantequilla. ¿Cómo hacer la masa? Derrita la mantequilla usando cualquiera de los métodos descritos al final de la receta. Cogí una cacerola de fondo grueso, le puse mantequilla y la derretí a fuego lento sin dejar de remover. Dejar enfriar la mantequilla derretida.

3. PASO 3

   

   Mientras se enfría, prepara los ingredientes secos. Tome un recipiente hondo y tamice la harina en él. Esto no solo eliminará los residuos, sino que también saturará la harina con oxígeno, lo que hará que los productos horneados queden más aireados.

4. PASO 4

   

   Agregue vainillina y levadura en polvo a la harina, mezcle bien hasta que quede suave.

5. PASO 5

   

   Vierta el azúcar, la sal en la mantequilla enfriada y agregue la crema agria.

6. PASO 6

   

   Mezcle bien la mezcla hasta que quede suave.

7. PASO 7

   

   Comience a amasar la masa de mantequilla vertiendo la mezcla de mantequilla en la harina en porciones. Primero remueve con una cuchara, luego cuando se haya añadido todo el aceite amasa con las manos. La masa se volverá rápidamente homogénea, maleable, suave y nada pegajosa. Puede que necesites más o menos harina, así que guíate por la masa.

8. PASO 8

   

   Dividirlo en dos partes, envolver cada una en film transparente y meter en el congelador durante media hora. Esto se hace para que la masa sea más fácil de rallar. Aconsejaría dividirlo en 4 partes, así los trozos quedarán más pequeños y se endurecerán más rápido, y las mitades del interior quedarán un poco blandas, no era muy conveniente frotarlas.

9. PASO 9

   

   Pasada media hora, saca la masa y ralla con un rallador grueso.

10. PASO 10

    

    Coge una bandeja para horno y cúbrela con papel de horno. Extienda la masa rallada uniformemente sobre ella. El bizcocho debe quedar bastante fino.

11. PASO 11

    

    Coloca la bandeja para hornear con la masa en el horno precalentado a 180°C. Hornee la base durante unos 20-25 minutos, hasta que esté dorada. Determine el tiempo y la temperatura exactos según su horno.

12. PASO 12

    

    Retire el pastel terminado del horno y enfríe un poco. Luego rompe el bizcocho en trozos pequeños. Resulta quebradizo y no es nada difícil de hacer. Reserva por ahora las migas de arena y haz la nata.

13. PASO 13

    

    Prepara los ingredientes para la crema. La mantequilla para ello, así como para el bizcocho, coge la mejor y más sabrosa, de ello dependerá la calidad de la nata. Sácalo del frigorífico con antelación, debe quedar blando. Puedes tomar leche condensada ya preparada o cocinarla tú mismo. Tengo uno comprado.

14. PASO 14

    

    ¿Cómo hacer crema? Coloque la mantequilla blanda en un bol. Bátelo con una batidora durante 3 minutos hasta que quede esponjoso y ligero. No batas más, la mantequilla puede comenzar a separarse.

15. PASO 15

    

    Agrega la leche condensada hervida al aceite. Batir la nata hasta que la leche condensada y la mantequilla estén completamente mezcladas. La crema debe volverse homogénea y tener un agradable color caramelo.

16. PASO 16

    

    Vierta las migas de mantequilla en la crema de mantequilla. Mezclar bien la mezcla para que cada pieza quede cubierta de crema.

17. PASO 17

    

    Coloca la masa resultante en un plato, formando un montículo en forma de hormiguero.

18. PASO 18

    

    Decora la parte superior del pastel con algo oscuro para que parezca un hormiguero: chocolate, semillas de amapola o chispas de confitería, como la mía. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante varias horas para permitir que la masa se empape de la crema tanto como sea posible. Y luego sírvelo en la mesa. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

natalia

26.10.2023

4.7

A mi hija se le ocurrió el “Día del Adulto”. Y debe haber pastel para las vacaciones). Bueno, si la festividad es en honor a los adultos, entonces es lógico preparar un pastel de hormiguero clásico de la era soviética. Y recordaron su infancia y obsequiaron a los niños con ese mismo postre). La base está formada por virutas de arena gruesa. Amasé la masa siguiendo la receta. Sé lo difícil que es rallar masa de mantequilla. Por eso, siempre lo divido en 2-3 partes y le doy forma de torta plana. Esta vez fui más allá y dividí la masa en seis partes y les di forma de salchichas aplanadas. Todo esto lo hice rápido para que la masa no se “arrastrara”. Después de media hora de enfriar en el congelador, los trozos de masa se frotaron rápidamente para mi deleite. Hornee la base durante 25 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Después de enfriarlo, lo partí en trozos pequeños. Mientras hacía la masa, la mantequilla se volvió blanda y plástica. Se batió fácilmente con una lata de leche condensada hervida hasta obtener una crema aireada. Por cierto, la próxima vez haré más crema, de lo contrario mi hija venía a menudo a tomar una muestra). Espolvoreé mi hormiguero con chocolate rallado. Por la mañana tomamos té con el pastel de nuestra infancia. Se empapó bastante bien, pero al día siguiente se volvió aún más suave. ¡Quedamos satisfechos con el sabor! La combinación de migas de mantequilla y delicada crema de brulée no dejará indiferente a nadie. ¡Gracias por la receta!

Polina Novikova

26.10.2023

5

El mío quedó más oscuro, pero el sabor es increíble. Y era imposible no disfrutar del proceso de cocción.

zoya

26.10.2023

4.6

Genial))) Pastel clásico de Ant Hill de la era soviética)))) ¡¡¡Hurra!!! ¡¡¡¡¡Pastel!!!!! ¡Mmm!

Vasya

26.10.2023

4.9

Lo hice según la receta. Quedó mágicamente dulce😋 A todos en casa les gustó.