ソビエト時代の古典的なアントヒルケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   ソ連時代のアントヒルケーキの作り方は？食べ物を準備してください。まずはテスト用。 GOSTに準拠した最高品質の天然オイルを使用してください。サワークリームは脂肪含有量が20〜25％のものが適しています。ナイフの先にバニラを少しだけ取ります。甘い生地に含まれる塩は風味増強剤として機能します。

2. ステップ 2

   

   まずはショートブレッドの生地を作ります。生地の作り方は？レシピの最後に記載されているいずれかの方法でバターを溶かします。底の厚い鍋にバターを入れ、弱火でかき混ぜながら溶かしました。溶かしたバターは冷ましておきます。

3. ステップ 3

   

   冷めている間に、乾燥材料を準備します。深いボウルを用意し、小麦粉をふるい入れます。これにより、破片が除去されるだけでなく、小麦粉が酸素で飽和され、焼き菓子がより風通しの良いものになります。

4. ステップ 4

   

   小麦粉にバニリンとベーキングパウダーを加え、滑らかになるまでよく混ぜます。

5. ステップ 5

   

   冷やしたバターに砂糖、塩を注ぎ、サワークリームを加えます。

6. ステップ 6

   

   混合物を滑らかになるまでよく混ぜます。

7. ステップ 7

   

   バター混合物を小麦粉に少しずつ注ぎ、ショートブレッド生地を練り始めます。最初はスプーンで混ぜ、油が全部入ったら手でこねます。生地はすぐに均一で、柔軟で、柔らかくなり、まったくベタつきません。小麦粉の量は多かれ少なかれ必要になるため、生地の量に合わせて調整してください。

8. ステップ 8

   

   2つの部分に分け、それぞれをラップに包み、冷凍庫に30分入れます。これは生地をおろすのを容易にするために行われます。 4つの部分に分割することをお勧めします。そうすれば、部分はより小さくなり、より速く硬化し、内側の半分は少し柔らかいままになるため、こするのはあまり便利ではありませんでした。

9. ステップ 9

   

   30分後、生地を取り出し、粗いおろし金ですりおろします。

10. ステップ 10

    

    ベーキングトレイを用意し、ベーキングペーパーを敷きます。その上にすりおろした生地を均等に広げます。ケーキはかなり薄いはずです。厚いものは焼ききれない可能性があります。私は標準的なオーブントレイ - 30 * 40 cmを持っています。

11. ステップ 11

    

    生地を乗せたベーキングシートを180℃に予熱したオーブンに置きます。生地を黄金色になるまで約20〜25分間焼きます。オーブンに基づいて正確な時間と温度を決定してください。

12. ステップ 12

    

    完成したケーキをオーブンから取り出し、少し冷まします。次に、ケーキを細かく砕きます。もろく仕上がりますが、作るのはまったく難しくありません。砂の粉は一旦取っておき、クリームを作ります。

13. ステップ 13

    

    クリームの材料を準備します。ケーキ用のバターと同様に、最高のおいしいものを使用してください。クリームの品質はこれに依存します。あらかじめ冷蔵庫から出しておくと柔らかくなっているはずです。既製のコンデンスミルクを使用することも、自分で調理することもできます。購入したものがあります。

14. ステップ 14

    

    クリームの作り方は？柔らかくしたバターをボウルに入れます。ふんわり軽くなるまでミキサーで3分間混ぜます。バターが分離し始める可能性があるため、それ以上泡立てないでください。

15. ステップ 15

    

    沸騰したコンデンスミルクを油に加えます。コンデンスミルクとバターが完全に混ざるまでクリームを泡立てます。クリームは均一になり、心地よいキャラメル色になります。

16. ステップ 16

    

    ショートブレッド粉をバタークリームに注ぎます。それぞれの部分がクリームでコーティングされるように混合物をよく混ぜます。

17. ステップ 17

    

    得られた塊を皿の上に置き、蟻塚の形をした山を形成します。

18. ステップ 18

    

    ケーキの上部を、チョコレート、ケシの実、または私の場合のように菓子のスプリンクルなど、アリの丘のように見えるように暗いもので飾ります。ケーキを冷蔵庫に数時間置き、生地にクリームをできるだけ浸透させます。そしてそれをテーブルに提供します。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・M

26.10.2023

4.7

娘が「成人の日」を思いつきました。そして休日にはケーキもあるはずです）。さて、この休日が大人に敬意を表するものであれば、古典的なソビエト時代の蟻塚ケーキを準備するのは論理的です。そして彼らは自分たちの子供時代を思い出し、子供たちに同じデザートをご馳走しました）。ベースは粗い砂チップで構成されています。レシピ通りに生地をこねました。ショートブレッドの生地をすりおろすのがいかに難しいか知っています。そのため、私はいつも2～3回に分けて平らなケーキに成形します。今回はさらに進んで、生地を6つの部分に分け、平らなソーセージの形にしました。生地が「引きずらない」ように、これらすべてを手早く行いました。冷凍庫で30分冷やした後、生地の部分がすぐにこすれて、私は嬉しくなりました。生地をわずかに茶色になるまで25分間焼きます。冷めた後、細かく砕いてみました。生地を作っているうちにバターが柔らかくなってしまいました。沸騰したコンデンスミルクの缶で簡単に泡立てて、エアリーなクリームを作ります。ちなみに、次回はもっとクリームを作ります。そうしないと、娘がよくサンプルを取りに来ました）。アリ塚にすりおろしたチョコレートをふりかけました。朝、私たちは子供の頃のケーキと一緒にお茶を飲みました。かなり浸透しましたが、次の日にはさらに柔らかくなりました。味にも満足しました！ショートブレッド粉と繊細なブリュレクリームの組み合わせは、誰もが無関心になることはありません。レシピをありがとう！

ポリーナ・ノヴィコワ

26.10.2023

5

私のものは濃い色になりましたが、味は素晴らしいです。そして、料理のプロセスを楽しまないわけにはいきません。

ゾーヤ

26.10.2023

4.6

クール))) 古典的なソビエト時代のアントヒルケーキ)))) 万歳！ケーキ！！！！！うーん！

ヴァシャ

26.10.2023

4.9

レシピ通りに作ってみたら魔法のように甘くなりました😋おうちの人みんなに好評でした