Guiso de verduras con berenjenas y calabacines

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer guiso con berenjenas y calabacines? Primero, prepara los ingredientes necesarios.

2. PASO 2

   

   Cortar el tomate por la mitad y rallarlo con un rallador fino cortándole la piel. Hay otra forma: hacer cortes transversales en el tomate, ponerlo en agua hirviendo un par de minutos, luego pelarlo y triturar la pulpa en una batidora o rallarla. Puede utilizar tomates frescos y sustituirlos por tomates picados comprados en la tienda en su propio jugo.

3. PASO 3

   

   Pele el pimiento morrón de las semillas y los tallos, corte la pulpa en cubos medianos.

4. PASO 4

   

   Corta los calabacines en cubos medianos. Para los calabacines, puedes usar los normales de color verde pálido o calabacines como el mío. Es mejor tomar calabacines tiernos, de piel fina y semillas pequeñas y tiernas. Si el calabacín está viejo, es mejor pelarle la piel y quitarle las semillas. Lavar las berenjenas, cortarles el rabo y cortarlas en semicírculos.

5. PASO 5

   

   Pelar las zanahorias y cortarlas en círculos o semicírculos según el diámetro de la verdura.

6. PASO 6

   

   Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.

7. PASO 7

   

   Vierta aceite vegetal en una sartén de fondo grueso. Agrega las cebollas y las zanahorias. Cómo elegir un aceite vegetal que no teme al tratamiento térmico, aprenderá leyendo un artículo sobre este tema. Hay un enlace al final de esta receta.

8. PASO 8

   

   A continuación, distribuye los calabacines. Colocar encima una capa de berenjenas y distribuir sobre ellas los pimientos morrones y la masa de tomate picado.

9. PASO 9

   

   Vierta un vaso de agua en la sartén. Si quieres que la salsa del guiso quede espesa, diluye 1 cucharada (sin portaobjetos) de harina en una pequeña cantidad de agua tibia, mezcla bien para que no queden grumos y vierte sobre las verduras. Esto es opcional. Coloque la sartén con las verduras en la estufa y cocine a fuego lento, tapado, a fuego medio durante unos 15-20 minutos.

10. PASO 10

    

    Cuando las verduras suelten mucho jugo, revuélvelas con cuidado y pruébalas. Agrega azúcar, sal y pimienta al gusto y vuelve a remover suavemente.

11. PASO 11

    

    Cocine a fuego lento el guiso de verduras, tapado, a fuego lento durante unos 20-25 minutos o más hasta que esté bien cocido.

12. PASO 12

    

    Coloque el guiso terminado en platos y sirva caliente. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Ira

01.10.2023

4.7

Me encanta el guiso y lo cocino con frecuencia durante la temporada, pero también me gusta agregarle patatas.

maystin

01.10.2023

4.7

Para el almuerzo hice un guiso de verduras con berenjenas y calabacines. Se hace de forma muy sencilla y bastante rápida. Incluso cortarlo lleva muy poco tiempo, porque no es necesario trocearlo, el guiso se hace en trozos grandes. ¡Pero lo más importante es que resulta muy sabroso! No necesito carne con estas verduras. ¡Muchas gracias por la receta!

alena•♫

01.10.2023

4.7

Hoy preparé un guiso fragante y jugoso para una cena familiar amistosa. Necesitas saber cocinar berenjenas para que queden sabrosas. Esta receta de guiso de verduras con berenjenas y calabacines es, en mi opinión, una de las recetas culinarias más maravillosas que utilizan berenjenas. La comida vegetal es muy fácil de preparar. Lo principal es seguir las instrucciones. ¡Muchas gracias al autor!