Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Eintopf mit Auberginen und Zucchini? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten vor.

2. SCHRITT 2

   

   Die Tomate halbieren und auf einer feinen Reibe reiben, dabei die Haut abschneiden. Es geht auch anders: Schneiden Sie die Tomate kreuzweise ein, legen Sie sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser, schälen Sie sie dann und mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer oder reiben Sie es. Sie können frische Tomaten durch im Laden gekaufte gehackte Tomaten im eigenen Saft ersetzen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Paprika von Kernen und Stielen schälen, das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Die Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden. Für Zucchini können Sie normale hellgrüne oder Zucchini wie meine verwenden. Es ist besser, junge Zucchini mit dünner Schale und kleinen zarten Kernen zu nehmen. Wenn die Zucchini alt ist, ist es besser, die Haut zu schälen und die Kerne zu entfernen. Die Aubergine waschen, den Schwanz abschneiden und in Halbkreise schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Die Karotten schälen und je nach Durchmesser des Gemüses in Kreise oder Halbkreise schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl in eine Pfanne mit dickem Boden gießen. Zwiebeln und Karotten hinzufügen. In einem Artikel zu diesem Thema erfahren Sie, wie Sie Pflanzenöl auswählen, das keine Angst vor einer Wärmebehandlung hat. Am Ende dieses Rezepts finden Sie einen Link.

8. SCHRITT 8

   

   Als nächstes verteilen Sie die Zucchini. Darauf eine Schicht Auberginen legen und darauf Paprika und gehackte Tomatenmasse verteilen.

9. SCHRITT 9

   

   Gießen Sie ein Glas Wasser in die Pfanne. Wenn Sie möchten, dass die Soße im Eintopf dickflüssig ist, verdünnen Sie 1 Esslöffel (ohne Rutsche) Mehl in etwas warmem Wasser, mischen Sie gründlich, damit keine Klumpen entstehen, und gießen Sie es in das Gemüse. Dies ist optional. Stellen Sie die Pfanne mit dem Gemüse auf den Herd und lassen Sie es zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln.

10. SCHRITT 10

    

    Wenn das Gemüse viel Saft abgibt, vorsichtig umrühren und abschmecken. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals vorsichtig umrühren.

11. SCHRITT 11

    

    Den Gemüseeintopf zugedeckt auf niedriger Stufe etwa 20–25 Minuten oder länger köcheln lassen, bis er gar ist.

12. SCHRITT 12

    

    Den fertigen Eintopf auf Teller anrichten und heiß servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Ira

01.10.2023

4.7

Ich liebe Eintopf und koche ihn während der Saison oft, füge aber auch gerne Kartoffeln hinzu.

Maystin

01.10.2023

4.7

Zum Mittagessen habe ich einen Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini gemacht. Es geht ganz einfach und recht schnell. Selbst das Schneiden nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch, da es nicht zerkleinert werden muss und der Eintopf in großen Stücken zubereitet wird. Aber das Wichtigste ist, dass es sehr lecker wird! Zu diesem Gemüse brauche ich kein Fleisch. Vielen Dank für das Rezept!

alena•♫

01.10.2023

4.7

Heute habe ich einen duftenden und saftigen Eintopf für ein geselliges Familienessen zubereitet. Sie müssen wissen, wie man Auberginen kocht, damit sie schmackhaft werden. Dieses Rezept, Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini, ist meiner Meinung nach eines der wunderbarsten kulinarischen Rezepte mit Auberginen. Gemüsegerichte lassen sich ganz einfach zubereiten. Die Hauptsache ist, den Anweisungen zu folgen. Vielen Dank an den Autor!