Ensalada de tortuga con champiñones

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer ensalada de tortuga con champiñones? Prepara todos los ingredientes necesarios. Puedes usar cualquier champiñón, yo usé champiñones marinados. Si tomas champiñones frescos, primero fríelos con cebolla en una sartén. Es mejor tomar manzanas para ensalada agria o agridulce. En lugar de mayonesa, puedes usar crema agria.

2. PASO 2

   

   Pele y enjuague la cebolla, luego píquela finamente y déjela en remojo en agua fría durante unos 10 a 15 minutos para eliminar el exceso de amargor.

3. PASO 3

   

   Escurrir las cebollas con un colador. Déjalo secar.

4. PASO 4

   

   Lavar y hervir los huevos, luego enfriarlos, pelarlos y separar las claras de las yemas. Deja un huevo entero y media clara para decorar.

5. PASO 5

   

   Lavar bien las manzanas, dejar una para decorar, pelar la otra, quitarle las semillas y rallar con un rallador grueso, colocar en un plato como capa inferior. Para que las manzanas ralladas se oscurezcan menos, puedes espolvorearlas con jugo de limón.

6. PASO 6

   

   Ralla las claras en un rallador grueso y colócalas encima de las manzanas, puedes agregarles un poco de sal.

7. PASO 7

   

   Unte la mayonesa sobre las claras de huevo.

8. PASO 8

   

   Coloque la siguiente capa de cebolla picada y unte con mayonesa. La cebolla resaltará y realzará el sabor de los champiñones en escabeche, pero si quieres, puedes omitirla por completo.

9. PASO 9

   

   Cortar los champiñones en trozos pequeños.

10. PASO 10

    

    Coloca los champiñones encima de las cebollas, unta con mayonesa, también puedes aplicar la mayonesa en forma de malla, en lugar de untarla con una cuchara.

11. PASO 11

    

    Rallar el queso en un rallador grueso y esparcirlo en la siguiente capa. Puedes tomar cualquier queso que te guste, lo principal es que sea sabroso, fresco y sin grasas vegetales.

12. PASO 12

    

    Ahora cubra bien toda la ensalada con mayonesa, usando una cuchara y formando un montículo, el caparazón de la futura tortuga.

13. PASO 13

    

    Rallar las yemas de huevo en un rallador fino y espolvorearlas sobre la ensalada.

14. PASO 14

    

    Coge la segunda manzana, córtala por la mitad, quítale las semillas y córtala en rodajas finas. Decora la ensalada con ellos en forma de patrón en el lomo de la tortuga.

15. PASO 15

    

    Con la mitad reservada de la clara de huevo, hacer la cabeza de una tortuga, introduciendo en ella maíz y eneldo (ojos), un trozo de manzana roja (lengua), y hacer patas con un huevo entero, decorándolas con eneldo. La ensalada de tortuga con champiñones está lista. Puedes dejarlo reposar un rato en el frigorífico para que se absorba mejor. ¡Buen provecho!