Rollitos de primavera con salsa de cerezas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   Ingredientes para panqueques.

2. PASO 2

   

   Para los panqueques, tamizar la harina y mezclar con el azúcar, mezclar bien.

3. PASO 3

   

   Dividir los huevos en yemas y claras, reservar las claras, las necesitarás un poco más tarde. Agrega las yemas y la tintura de vainilla (o azúcar de vainilla) a la harina.

4. PASO 4

   

   Mezclar bien, agregar la leche en pequeñas porciones, amasar la masa. Lo retiramos durante 15-20 minutos para que repose.

5. PASO 5

   

   Mientras reposa la masa, hagamos el relleno.

6. PASO 6

   

   Pasamos el requesón por un colador. Agrega azúcar (ajusta la cantidad al gusto). Escaldar los orejones y las frutas confitadas en agua hirviendo y picar finamente. Añadir a la masa de cuajada. Mezclar bien. El relleno está listo.

7. PASO 7

   

   Para la masa, derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco. Batir las claras hasta que estén espumosas. Agrega mantequilla derretida y claras de huevo batidas a la masa.

8. PASO 8

   

   Revuelva hasta que quede suave. Si la masa queda espesa, añade un poco de leche o agua.

9. PASO 9

   

   Verter un cucharón de masa en una sartén precalentada (para el primer panqueque, ligeramente untado con aceite vegetal), distribuir y freír por ambos lados hasta que esté cocido. Gracias a las claras batidas, las tortitas quedan tiernas y muy aireadas.

10. PASO 10

    

    Mientras freímos las tortitas, puedes dejar que la salsa hierva a fuego lento.

11. PASO 11

    

    Para ello, vierte todos los ingredientes en una cacerola y cocina durante 15-20 minutos. Lo reduzco dos veces. Si no tienes ron, puedes sustituirlo por coñac o simplemente eliminar el alcohol por completo.

12. PASO 12

    

    Llene los panqueques terminados con relleno. Coloca una cucharada de relleno de cuajada sobre el panqueque y coloca las cerezas encima.

13. PASO 13

    

    Envuélvalo en un sobre o simplemente enróllelo formando un tubo.

14. PASO 14

    

    Vierta la salsa sobre los panqueques terminados y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Shura

28.08.2023

4.8

¡Qué maravillosas recetas nos has proporcionado, Irisha, desde ensalada hasta tortitas! Este relleno resulta delicioso, tierno, aromático en panqueques y simplemente nos brinda la comida más deliciosa, rusa y familiar para todos. Estos sobres están buenísimos y es un placer cocinarlos)))

irlandesa

28.08.2023

4.7

Shura, ¡gracias por tus amables palabras! A toda mi familia le encantaron estos panqueques.

Irina Voitovich

28.08.2023

5

Irina, dime qué podría pasar si los panqueques estuvieran rotos y fuera difícil darles la vuelta. En la preparación seguí la receta con la excepción: la masa reposó unos minutos. 40, y añadió otro aprox. 1 vaso de agua. Gracias