chips de algas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 10 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara todos los ingredientes. Tome 2 hojas de algas (yo usé pórfido nori rojo), aceite de sésamo y las especias que se enumeran. El azúcar de caña se puede sustituir por azúcar blanco normal. No sustituir bajo ningún concepto el aceite de sésamo por otro, de lo contrario se perderá el sabor y las cualidades beneficiosas del producto. Puedes experimentar con especias.

2. PASO 2

   

   Coloca en un tazón pequeño el azúcar moreno y todas las especias: chile molido, jengibre molido y sal. Mezclar bien. Esta receta utilizó especias clásicas de los platos japoneses, pero se pueden reemplazar. Lo principal es dejar azúcar granulada en los ingredientes.

3. PASO 3

   

   Tome la primera hoja de nori y coloque su superficie brillante sobre la mesa, y cepille la superficie rugosa con aceite de sésamo aromático con una brocha de repostería. Debido a que es la superficie rugosa de las algas la que se lubrica, las especias y el azúcar prácticamente no se caen. En el lado brillante, estas especias se caerían mucho más.

4. PASO 4

   

   Revuelva ligeramente las especias nuevamente y extienda la mitad de las especias uniformemente sobre la primera hoja de nori. Unte la segunda hoja de algas con aceite de sésamo y sazone con la mezcla de especias restante.

5. PASO 5

   

   Coge una sartén de gran diámetro, caliéntala muy bien, ya no es necesario añadir aceite. Una vez que la sartén esté caliente, baja la temperatura a media y agrega la primera hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo. Después de literalmente 30 segundos, dar la vuelta a la lámina de algas y sofreír, también durante unos 30 segundos. Retira la primera hoja de nori y haz lo mismo con la segunda hoja.

6. PASO 6

   

   Utilice unas tijeras para cortar al azar las algas fritas en triángulos, cuadrados o rombos. Antes de servir encima, las patatas fritas resultantes se pueden condimentar ligeramente con especias.