Rollito de patatas con espinacas y tocino

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 45 minutos

1. PASO 1

   

   Lavar las patatas y hervir con piel hasta que estén tiernas, 20 minutos. Pelar y picar la cebolla. Lavar las espinacas y cortarles los tallos. Coloca las hojas en una cacerola seca y coloca a fuego lento. Tan pronto como las hojas se marchiten, retírelas del fuego y exprima la mayor cantidad de humedad posible.

2. PASO 2

   

   Pelar las patatas y pasarlas por un colador. Agrega casi toda la harina, la levadura en polvo, 1 huevo, un poco de sal. Amasar hasta obtener una masa homogénea.

3. PASO 3

   

   Calentar aceite vegetal en una cacerola, sofreír la cebolla durante 4 minutos. Agregue las espinacas y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Transfiera las espinacas y las cebollas a un bol y déjelas enfriar un poco. Agrega el requesón, la mitad del parmesano, la yema, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Revolver bien.

4. PASO 4

   

   Extienda la masa de patatas sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de 35x25 cm. Cubrir con tiras de tocino. Extiende el relleno de espinacas sobre la masa dejando unos 1,5 cm en los bordes.

5. PASO 5

   

   Enrollar, envolver bien en una servilleta de lino y atar los extremos con cordel. Coloque el panecillo en una cacerola amplia con agua hirviendo con sal y cocine durante 30 minutos.

6. PASO 6

   

   Retirar el panecillo de la sartén, desenvolverlo y dejar enfriar. Cortar en trozos de 1,5 cm de ancho. Colóquelo en una fuente para hornear baja, rocíe con mantequilla derretida y espolvoree con el queso parmesano restante. Colocar en un horno precalentado a 200°C durante 15 minutos. Servir inmediatamente.

7. PASO 7

   

   ¡Finita! ¡Buen provecho!