Kartoffelbrötchen mit Spinat und Speck

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Die Kartoffeln waschen und in der Schale 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Zwiebel schälen und hacken. Den Spinat waschen und die Stiele abschneiden. Die Blätter in einen trockenen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Sobald die Blätter welken, vom Herd nehmen und so viel Feuchtigkeit wie möglich ausdrücken.

2. SCHRITT 2

   

   Kartoffeln schälen und durch ein Sieb reiben. Fast das gesamte Mehl, Backpulver, 1 Ei und etwas Salz hinzufügen. Zu einem homogenen Teig kneten.

3. SCHRITT 3

   

   Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel 4 Minuten anbraten. Spinat hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten kochen. Den Spinat und die Zwiebeln in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Hüttenkäse, die Hälfte des Parmesans, Eigelb, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich umrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Fläche zu einem 35 x 25 cm großen Rechteck ausrollen. Mit Speckstreifen bedecken. Die Spinatfüllung auf dem Teig verteilen, dabei etwa 1,5 cm Rand frei lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Aufrollen, fest in eine Leinenserviette wickeln und die Enden mit Bindfaden zusammenbinden. Legen Sie die Rolle in einen weiten Topf mit kochendem Salzwasser und kochen Sie sie 30 Minuten lang.

6. SCHRITT 6

   

   Nehmen Sie die Rolle aus der Form, wickeln Sie sie aus und lassen Sie sie abkühlen. In 1,5 cm breite Stücke schneiden. In eine kurze Auflaufform geben, mit zerlassener Butter beträufeln und mit restlichem Parmesan bestreuen. Für 15 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Sofort servieren.

7. SCHRITT 7

   

   Endlich! Guten Appetit!