Codillo de cerdo en cerveza al estilo checo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear codillo de cerdo en cerveza en checo? En primer lugar, prepare todos los productos necesarios que se indican en la receta. Chamusca el nudillo para deshacerte de los restos de barba incipiente. Lave bien la pierna de cerdo. Lavar bien las cebollas, las zanahorias, el ajo y el apio. Normalmente no pelo verduras

2. PASO 2

   

   Coloque el codillo de cerdo en una cacerola grande, agregue todas las verduras, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Si lo deseas, en esta etapa puedes agregar otras raíces y especias como: puerros, tallos o raíces de perejil, bayas de enebro y otros.

3. PASO 3

   

   Vierta la cerveza oscura

4. PASO 4

   

   Mientras tanto, prepare una guarnición de chucrut. Si el repollo está muy ácido, escúrrelo en un colador y enjuágalo con agua fría. Pelar la cebolla y cortarla en mitades o un poco más pequeña.

5. PASO 5

   

   Calentar aceite vegetal en una sartén de fondo grueso. Enviar las cebollas a freír. Cocine, revolviendo, hasta el grado de dorado deseado.

6. PASO 6

   

   Exprima el exceso de humedad del repollo y agréguelo a las cebollas fritas. Revolviendo, cocine por unos minutos. Vierta caldo o agua corriente, agregue las especias (pimienta molida, ajo y una pizca de azúcar si es necesario), revuelva y cocine bajo tapa cerrada a fuego moderado durante 30 minutos. A veces abre la tapa y revuelve el repollo. Si ves que no queda líquido en la sartén, añade sólo un poco de agua hirviendo y continúa cocinando.

7. PASO 7

   

   Prepara la salsa. En un recipiente pequeño, mezcle la miel, el caldo de cerveza y la mostaza en grano. En esta etapa puedes agregar un poco de salsa de soja.

8. PASO 8

   

   Retire la pierna hervida del caldo y enfríe un poco.

9. PASO 9

   

   Cubra bien con la salsa por todos lados.

10. PASO 10

    

    Coloque el chucrut en una capa uniforme en una fuente para horno. Para esta receta prefiero usar una cazuela.

11. PASO 11

    

    Coloque la pierna encima del repollo. Colocar en un horno precalentado durante 30-60 minutos. Configure la temperatura entre 160 y 180 grados, según las capacidades de su horno. Normalmente cubro la cazuela con una tapa, cocino a fuego lento en el horno durante aproximadamente media hora, luego quito la tapa, aumento ligeramente la temperatura y la dejo hasta que aparezca una costra dorada y apetitosa. Los tiempos son aproximados, revisa tu horno. Lea más debajo de los pasos.

12. PASO 12

    

    Durante el horneado, vierta el caldo de cerveza sobre las piernas una por una y unte con la salsa restante. Servir mientras aún está caliente.

Comentarios sobre la receta.

olya1989

27.09.2023

4.6

¡El plato es simplemente elegante! Vea otra opción para cocinar piernas en cerveza.

natalia

27.09.2023

4.7

De repente me encontré con dos botellas de cerveza light (por cierto, auténtica cerveza checa). No somos bebedores de cerveza, pero inmediatamente tuve una asociación con Knuckle. ¡Esto es tan delicioso! En el sitio web encontré una receta adecuada de codillo de cerdo en cerveza en checo. Tomé un nudillo grande de 2 kg. Sólo cabe en un caldero grande.

IgorArt

27.09.2023

4.8

Codillo de cerdo en cerveza oscura: mmm, un representante brutal y brillante de la cocina checa. Mucha carne, mucho sabor a carne, carne, me encanta la carne =), con un ligero amargor y toques picantes de especias con un ligero dulzor de miel.

manyasha

27.09.2023

4.9

Genial receta, la recogeré. ¡Gracias!

Maestro

27.09.2023

5

¡El largo marinado y cocción se amortizó solo! Tenemos el perfecto codillo de cerdo al estilo checo en cerveza: ¡tierno, suave, jugoso y con una corteza apetitosa! Una receta maestra, gracias!!!