Schweinshaxe in Bier nach tschechischer Art

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Schweinshaxe in Bier auf Tschechisch? Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Produkte vor, die im Rezept angegeben sind. Versengen Sie den Knöchel, um alle verbleibenden Stoppeln zu entfernen. Den Schweinerücken gründlich waschen. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Sellerie gut waschen. Normalerweise schäle ich kein Gemüse

2. SCHRITT 2

   

   Legen Sie die Schweinshaxe in einen großen Topf und fügen Sie das gesamte Gemüse, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzu. Falls gewünscht, können Sie zu diesem Zeitpunkt weitere Wurzeln und Gewürze hinzufügen, z. B. Lauch, Petersilienstängel oder -wurzeln, Wacholderbeeren und andere.

3. SCHRITT 3

   

   Dunkles Bier einfüllen

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Beilage Sauerkraut zu. Wenn der Kohl sehr sauer ist, lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen und spülen Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser ab. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe oder etwas kleiner schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen. Schicken Sie die Zwiebeln zum Braten. Unter Rühren kochen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.

6. SCHRITT 6

   

   Überschüssige Feuchtigkeit aus dem Kohl pressen und zu den Röstzwiebeln geben. Unter Rühren einige Minuten kochen lassen. Mit Brühe oder klarem Wasser aufgießen, Gewürze hinzufügen (gemahlener Pfeffer, Knoblauch und ggf. eine Prise Zucker), umrühren und unter geschlossenem Deckel bei mäßiger Hitze 30 Minuten kochen lassen. Öffnen Sie manchmal den Deckel und rühren Sie den Kohl um. Wenn Sie feststellen, dass sich keine Flüssigkeit mehr im Topf befindet, fügen Sie einfach etwas kochendes Wasser hinzu und kochen Sie weiter.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie die Soße vor. In einem kleinen Behälter Honig, Bierbrühe und Körnersenf vermischen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie etwas Sojasauce hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Die gekochte Haxe aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Von allen Seiten gut mit Soße bestreichen.

10. SCHRITT 10

    

    Sauerkraut gleichmäßig in eine Auflaufform legen. Für dieses Rezept verwende ich am liebsten eine Auflaufform

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie die Haxe auf den Kohl. Für 30–60 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Stellen Sie die Temperatur je nach Leistungsfähigkeit Ihres Backofens auf 160 – 180 Grad ein. Normalerweise decke ich den Auflauf mit einem Deckel ab, lasse ihn etwa eine halbe Stunde bei niedriger Temperatur im Ofen köcheln, nehme dann den Deckel ab, erhöhe die Temperatur leicht und lasse ihn stehen, bis eine goldene, appetitliche Kruste entsteht. Die Zeiten sind ungefähre Angaben. Überprüfen Sie Ihren Ofen. Lesen Sie mehr unter den Schritten.

12. SCHRITT 12

    

    Während des Backens die Haxen einzeln mit Bierbrühe übergießen und mit der restlichen Soße bestreichen. Noch heiß servieren.

Kommentare zum Rezept

Olya1989

27.09.2023

4.6

Das Gericht ist einfach Klasse! Sehen Sie sich eine weitere Möglichkeit zum Garen von Haxen in Bier an.

Natalia M

27.09.2023

4.7

Ich hatte unerwartet zwei Flaschen helles Bier dabei (übrigens echtes tschechisches Bier). Wir sind keine Biertrinker, aber ich hatte sofort eine Verbindung zu Knuckle. Das ist so lecker! Auf der Website habe ich ein passendes Rezept für Schweinshaxe in Bier auf Tschechisch gefunden. Ich habe einen großen 2 kg schweren Knöchel genommen. Es passt nur in einen großen Kessel

IgorArt

27.09.2023

4.8

Schweinshaxe in dunklem Bier – Mmm, brutaler, heller Vertreter der tschechischen Küche. Viel Fleisch, viel Fleischgeschmack, Fleisch, ich liebe Fleisch =), mit einer leichten Bitterkeit und pikanten Gewürznoten mit einer leichten Honigsüße.

Manyasha

27.09.2023

4.9

Cooles Rezept, ich werde es mir holen. Danke schön!

Lehrer

27.09.2023

5

Das lange Marinieren und Kochen hat sich bezahlt gemacht! Wir haben die perfekte Schweinshaxe nach tschechischer Art in Bier bekommen: zart, weich, saftig, mit einer appetitlichen Kruste! Ein Meisterrezept, danke!!!