Greciotto con champiñones

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   Lave los champiñones para limpiarlos de suciedad y luego córtelos en platos pequeños. Coloca un trozo de mantequilla en una sartén y colócala a fuego medio. Coloca los champiñones picados en una sartén precalentada y sofríelos durante unos minutos.

2. PASO 2

   

   A continuación, pela las cebollas y córtalas en cubos pequeños. Coloca la cebolla en la sartén y sofríela junto con los champiñones durante 1 minuto.

3. PASO 3

   

   Agrega el trigo sarraceno y sofríe durante 1 minuto. Esto se hace para que en el futuro el trigo sarraceno no se desborde, permanezca elástico y conserve su estructura.

4. PASO 4

   

   Ahora vierte el caldo de verduras sobre el trigo sarraceno con los champiñones y la cebolla. Cocine el trigo sarraceno durante 10 minutos, revolviendo periódicamente el contenido de la sartén (el trigo sarraceno no debe estar hervido, debe estar al dente).

5. PASO 5

   

   Luego vierte lentamente la crema de leche, sin dejar de remover el contenido de la cacerola. Una vez que la crema esté completamente incorporada, retira la sartén del fuego. Agrega queso duro rallado al trigo sarraceno en un rallador fino (lo mejor sería que sea parmesano), agrega sal al gusto y mezcla todo. Prepara el aderezo de remolacha con antelación para que al final de la cocción del grechtotto solo quede decorar el plato.

6. PASO 6

   

   Para ello, cocine las remolachas con anticipación, luego pélelas y rallelas con un rallador fino. Transfiera las remolachas ralladas a un recipiente pequeño y profundo. Ahora pica el ajo cortándolo o triturándolo con una prensa de ajos y agrégalo también al recipiente con la remolacha. Agrega sal y un poco de aceite vegetal. Mezclar todos los ingredientes. La gasolinera está lista. Pica también las verduras por separado.

7. PASO 7

   

   Ahora coloque el grecciotto terminado con champiñones en platos. Decore el plato con ensalada de remolacha, colóquelo bellamente directamente sobre el trigo sarraceno y espolvoree con hierbas picadas por encima.