Greciotto ai funghi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Lavate i funghi prataioli, liberandoli così dallo sporco, quindi tagliateli a piattini. Metti un pezzo di burro in una padella e mettilo a fuoco medio. Mettete i funghi prataioli tritati in una padella preriscaldata e fateli soffriggere leggermente per qualche minuto.

2. PASSO 2

   

   Successivamente, sbucciate le cipolle e tagliatele a cubetti. Mettete la cipolla nella padella e fatela soffriggere insieme ai funghi per 1 minuto.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere il grano saraceno e friggere per 1 minuto. Questo viene fatto in modo che in futuro il grano saraceno non trabocchi, rimanga elastico e mantenga la sua struttura.

4. PASSO 4

   

   Ora versate il brodo vegetale sul grano saraceno con funghi e cipolle. Cuocere il grano saraceno per 10 minuti, mescolando periodicamente il contenuto della padella (il grano saraceno non deve essere bollito, deve essere al dente).

5. PASSO 5

   

   Versare poi lentamente la crema di latte, continuando a mescolare il contenuto del pentolino. Una volta incorporata completamente la panna, togliete la padella dal fuoco. Al grano saraceno grattugiato su una grattugia fine aggiungere il formaggio a pasta dura grattugiato (meglio se parmigiano), aggiustare di sale e mescolare il tutto. Preparate in anticipo il condimento alla barbabietola in modo che a fine cottura del grechotto non resti che decorare il piatto.

6. PASSO 6

   

   Per fare questo, cuocere in anticipo le barbabietole, quindi sbucciarle e grattugiarle su una grattugia fine. Trasferisci le barbabietole grattugiate in un contenitore piccolo e profondo. Ora tritate l'aglio tritandolo o schiacciandolo con uno spremiaglio e aggiungetelo anche al contenitore con le barbabietole. Aggiungi sale e un po 'di olio vegetale. Mescolare tutti gli ingredienti. La stazione di servizio è pronta. Tritare separatamente anche le verdure.

7. PASSO 7

   

   Disponete ora nei piatti il ​​grecciotto ai funghi finito. Decorare il piatto con l'insalata di barbabietole, adagiandolo magnificamente direttamente sul grano saraceno, cospargerlo sopra con le erbe tritate.