Galletas de jengibre y canela
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
Saca la mantequilla y los huevos del frigorífico con antelación y déjalos a temperatura ambiente un par de horas. En un recipiente aparte, mezcle el jengibre molido, la canela, el cardamomo, la pimienta de Jamaica, el clavo, el refresco y la sal. Mezcla hierbas y especias.
PASO 2
Ahora agrega en el mismo recipiente la harina tamizada por un colador y el cacao en polvo. Mezclar todos los ingredientes nuevamente.
PASO 3
Coger otro recipiente, poner en él mantequilla ya blanda y añadir azúcar glass elaborada con panela. Con una batidora, “muela” los ingredientes.
PASO 4
Batir un huevo en la mezcla de mantequilla y agregar miel líquida. Mezclar los ingredientes hasta que quede suave.
PASO 5
Coloca la masa resultante en un recipiente con una mezcla de especias y harina. A continuación, amasa la masa de jengibre con las manos. Como resultado, la masa debe quedar ligeramente pegajosa y suave. La masa terminada se debe colocar en una bolsa de plástico o envolver en film transparente y guardar en el frigorífico durante una hora. Pasado este tiempo, sacamos la masa del frigorífico y la dividimos en al menos dos partes, dejamos una de ellas y volvemos a meter el resto de la masa en el frigorífico.
PASO 6
Extienda el primer trozo de masa con un rodillo y con una hoja de pergamino colocada sobre la superficie de trabajo, de forma bastante fina (no más de 2 mm de espesor). Sobre él se hornearán galletas, ya que al transferir trozos de masa, esta puede deformarse y esto, a su vez, arruinará la apariencia de futuras galletas. Sigue el mismo procedimiento con el resto de la masa más tarde.
PASO 7
Ahora, usando un molde de metal, debes cortar galletas con formas. La masa restante hay que devolverla al frigorífico. A continuación, debe transferir con mucho cuidado las galletas de jengibre ubicadas en una hoja de pergamino a una bandeja para hornear y colocarla en el horno para hornear las galletas. Deben hornearse literalmente durante 5-6 minutos a una temperatura de 180°C.
PASO 8
Cuando las galletas estén listas, retíralas del horno y colócalas sobre una superficie plana!!! Esto debe hacerse, ya que las galletas de jengibre no se endurecen inmediatamente, sino gradualmente.
Comentarios sobre la receta.
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