Caviar verde georgiano con berenjena y queso Suluguni

Incluso los vegetarianos no rechazarán un caviar tan increíblemente sabroso. Un verano, cuando probé las berenjenas en todas sus formas e incluso quería tomarme un descanso de ellas, mientras compraba libros, pedí prestado un calendario de pared con recetas culinarias de la cocina georgiana. Está claro que tengo una buena docena de colecciones de recetas culinarias georgianas, en las que hay más de una docena de platos. Pero el calendario era bonito y económico y, lo más importante, para el año siguiente, aunque sólo fuera agosto. Bueno, ya que estamos en agosto, ¿por qué no ver lo que se está preparando en agosto? Hice precisamente eso y fui recompensado con una receta culinaria de caviar verde georgiano con berenjena y queso Suluguni.