Clásico de fondant

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 25 minutos

1. PASO 1

   

   Empecemos a preparar el postre francés por lo más importante: la elección del chocolate. El chocolate negro debe ser de alta calidad y su contenido en cacao no debe ser inferior al 72% al 90%.

2. PASO 2

   

   Rompemos el chocolate en trozos pequeños y los ponemos en un recipiente en el que luego lo derretiremos. También convertimos un trozo de mantequilla en trozos pequeños cortándolo con un cuchillo. Agrega a los trozos de chocolate y envía el recipiente con el contenido a derretir los ingredientes en un baño de vapor, revolviendo constantemente y llevándolos hasta obtener una masa homogénea.

3. PASO 3

   

   Batir los huevos en un recipiente aparte y agregar el azúcar en polvo. Con una batidora, bata los huevos con el polvo hasta que se forme una espuma blanca.

4. PASO 4

   

   Tamizar la harina por un colador en la mezcla de huevo y azúcar, agregar el cacao en polvo (al igual que el chocolate debe ser de excelente calidad), la levadura en polvo y un poco de sal. Con una batidora, volver a batir todos los ingredientes.

5. PASO 5

   

   Vierte la mezcla batida en la mezcla de chocolate y mantequilla y mezcla bien con una cuchara de madera hasta que la mezcla se vuelva homogénea.

6. PASO 6

   

   Precalienta el horno a 200°C. Ahora preparemos las formas en las que se hornearán los fondants. Para ello, coger moldes y engrasarlos con aceite. Luego espolvoréalos con cacao en polvo y rellena los moldes 2/3 con la mezcla de chocolate. También puedes utilizar moldes de ensilaje, esto facilitará el desmolde de los cupcakes. Coloca los moldes con la mezcla de chocolate en el horno precalentado durante 5,5 minutos. ¡Al hornear, nunca abras el horno!

7. PASO 7

   

   Sacamos los fondants del horno y los servimos inmediatamente en la mesa, sacándolos del molde cerámico o dejándolos en moldes, depende de qué porción os guste más o de vuestro estado de ánimo. El postre francés se sirve con una bola de helado.