Pastel clásico de natillas y miel

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un clásico bizcocho de natillas y miel? Prepara todo lo necesario para preparar tortas de miel. Tamizar la harina por un colador para saturarla de oxígeno. La miel también se puede confitar. No recomiendo sustituir la mantequilla por margarina. La margarina hace que los pasteles terminados sean más secos y duros. Para la crema, elija leche condensada y crema agria de alta calidad, espesa, sin sustitutos de la grasa láctea; de lo contrario, es posible que la crema no quede bien.

2. PASO 2

   

   Coloca la mantequilla, la miel y el azúcar en una sartén antiadherente. Ponlo al fuego y derrite todo.

3. PASO 3

   

   Hervir la mezcla durante 3-5 minutos a fuego lento hasta que tenga un color caramelo. Remueve la mezcla para que nada se queme.

4. PASO 4

   

   Luego retira la sartén del fuego e inmediatamente agrega el bicarbonato de sodio a la mezcla caliente. El refresco reaccionará con la miel y toda la masa comenzará a formar espuma y a aumentar de volumen. Déjalo sobre la mesa durante 10 minutos para permitir que se complete la reacción de la miel y el refresco. La espuma disminuirá y saldrá calor de la masa de miel.

5. PASO 5

   

   Mezclar los huevos con un batidor. Revolviendo constantemente, agregue los huevos a la mezcla de miel. Los vierto al mismo tiempo que la batidora está en marcha, para que los huevos se mezclen y no tengan tiempo de reposar.

6. PASO 6

   

   Agrega poco a poco la harina y amasa la masa. No es necesario que agregues toda la harina de una vez; es posible que necesites más o menos que yo. Concéntrate en la consistencia de la masa.

7. PASO 7

   

   Debería obtener esta consistencia: la masa es muy pegajosa, pero ya no se esparce. De esta forma dejar reposar la masa durante unos 30 minutos. La masa se enfriará y podrás manipularla con las manos. Puede que no necesites más harina… o sólo un poquito.

8. PASO 8

   

   La masa queda muy suave, pero gracias a la mantequilla de su composición no se pega a las manos. Extiéndelo sobre un trozo de pergamino y recorta un círculo con la forma. (16-20cm). No es necesario quitar los adornos. Los usaremos para espolvorear el bizcocho terminado. Coloque la bandeja para hornear en el horno, precalentado a 180 grados, durante 3-5 minutos. Los pasteles de miel se hornean muy rápido. Concéntrate en tu horno.

9. PASO 9

   

   Enfriar los pasteles terminados.

10. PASO 10

    

    Para la nata, tome crema agria entera y leche condensada. Elija con cuidado la crema agria y la leche condensada, deben ser espesas y de buena calidad, de lo contrario la crema se volverá líquida. Si la crema agria está un poco líquida, puedes intentar pesarla en una gasa durante varias horas para escurrir el exceso de suero.

11. PASO 11

    

    Batir la crema agria y la leche condensada a velocidad máxima de la batidora hasta que quede esponjoso.

12. PASO 12

    

    Luego agrega un poco de jugo de limón a la crema. Esta crema no mantendrá su forma, pero es perfecta para remojar pasteles de miel.

13. PASO 13

    

    Para que el bizcocho de miel tenga bordes lisos, lo recojo en un aro. Otra ventaja es que la crema no se derrama por los lados, sino que será absorbida por los pasteles. Coloque el bizcocho ensamblado en el aro en el refrigerador (preferiblemente durante la noche).

14. PASO 14

    

    El pastel estaba empapado y empapado. Quítale el anillo.

15. PASO 15

    

    Espolvorea la parte superior y los lados del pastel con migas y pica los restos restantes. Decora el pastel a tu gusto.

16. PASO 16

    

    ¡El delicioso pastel de miel aromático está listo! ¡Disfruta tu té!

Comentarios sobre la receta

Julia

28.09.2023

4.8

Muchas gracias por la receta, el bizcocho quedó muy rico y bonito ❤️

taniaverbenko

28.09.2023

4.8

Dime, 6 porciones. ¿Cuántos pasteles salen con esto?