Klassischer Vanillepudding-Honigkuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen klassischen Vanillepudding-Honigkuchen? Bereiten Sie alles vor, was Sie für die Zubereitung von Honigkuchen benötigen. Das Mehl durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Honig kann auch kandiert werden. Ich empfehle nicht, Butter durch Margarine zu ersetzen. Margarine macht fertige Kuchen trockener und fester. Wählen Sie für die Sahne hochwertige Kondensmilch und Sauerrahm, dick, ohne Milchfettersatz, sonst gelingt die Sahne möglicherweise nicht.

2. SCHRITT 2

   

   Butter, Honig und Zucker in eine beschichtete Pfanne geben. Legen Sie es auf das Feuer und schmelzen Sie alles.

3. SCHRITT 3

   

   Kochen Sie die Mischung 3-5 Minuten lang bei schwacher Hitze, bis sie eine Karamellfarbe hat. Rühren Sie die Mischung um, damit nichts anbrennt.

4. SCHRITT 4

   

   Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und sofort das Natron in die heiße Mischung einrühren. Das Natron reagiert mit dem Honig und die gesamte Masse beginnt zu schäumen und an Volumen zuzunehmen. Lassen Sie es 10 Minuten lang auf dem Tisch stehen, damit die Reaktion von Honig und Soda abgeschlossen ist. Der Schaum lässt nach und Wärme entweicht aus der Honigmasse.

5. SCHRITT 5

   

   Die Eier mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren die Eier in die Honigmischung geben. Ich gieße sie gleichzeitig bei laufendem Mixer ein, damit die Eier untergemischt werden und keine Zeit zum Brühen haben.

6. SCHRITT 6

   

   Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Sie müssen nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen – Sie benötigen möglicherweise mehr oder weniger davon als ich. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teigs.

7. SCHRITT 7

   

   Sie sollten diese Konsistenz erhalten – die Masse ist sehr klebrig, lässt sich aber nicht mehr verteilen. Den Teig in dieser Form etwa 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig wird abkühlen und Sie können ihn mit den Händen anfassen. Möglicherweise benötigen Sie kein Mehl mehr ... oder nur ein wenig.

8. SCHRITT 8

   

   Der Teig ist sehr weich, klebt aber aufgrund der Butter in der Zusammensetzung nicht an den Händen. Rollen Sie es auf einem Stück Pergament aus und schneiden Sie einen Kreis mit der Form aus. (16–20 cm). Es ist nicht nötig, die Reste zu entfernen. Wir werden sie zum Bestreuen des fertigen Kuchens verwenden. Legen Sie das Backblech für 3-5 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Honigkuchen backen sehr schnell. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen.

9. SCHRITT 9

   

   Kühlen Sie die fertigen Kuchen ab.

10. SCHRITT 10

    

    Für die Sahne nehmen Sie vollfetten Sauerrahm und Kondensmilch. Wählen Sie saure Sahne und Kondensmilch sorgfältig aus, sie müssen dick und von hoher Qualität sein, sonst wird die Sahne flüssig. Wenn die saure Sahne etwas flüssig ist, können Sie versuchen, sie mehrere Stunden lang in einem Käsetuch zu wiegen, um die überschüssige Molke abzutropfen.

11. SCHRITT 11

    

    Sauerrahm und Kondensmilch bei maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen.

12. SCHRITT 12

    

    Anschließend etwas Zitronensaft unter die Sahne rühren. Diese Creme behält zwar ihre Form, eignet sich aber hervorragend zum Einweichen von Honigkuchen.

13. SCHRITT 13

    

    Damit der Honigkuchen glatte Ränder hat, sammle ich ihn in einem Ring. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass die Sahne nicht an den Seiten herausfließt, sondern vollständig in den Kuchen einzieht. Stellen Sie den zusammengebauten Kuchen im Ring in den Kühlschrank (am besten über Nacht).

14. SCHRITT 14

    

    Der Kuchen war durchtränkt und durchnässt. Entfernen Sie den Ring davon.

15. SCHRITT 15

    

    Bestreuen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Krümeln und hacken Sie die restlichen Reste hinein. Dekorieren Sie den Kuchen nach Ihrem Geschmack.

16. SCHRITT 16

    

    Fertig ist der köstliche aromatische Honigkuchen! Genießen Sie Ihren Tee!

Kommentare zum Rezept

Julia

28.09.2023

4.8

Vielen Dank für das Rezept, der Kuchen ist sehr lecker und wunderschön geworden ❤️

Taniaverbenko

28.09.2023

4.8

Sag mal, 6 Portionen – wie viele Kuchen ergibt das?