Parfait de pollo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Freír la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva.

2. PASO 2

   

   Agrega el hígado picado. Freír. Espolvorea con tomillo. Freír hasta que estén doradas y rosadas en el medio. Enciende el brandy en un recipiente aparte para quemar todo el alcohol. Agrega brandy al hígado. Freír por 1 minuto más.

3. PASO 3

   

   Transfiera el hígado a una licuadora. Moler.

4. PASO 4

   

   Derretir la mantequilla. Colar el líquido a través de un colador. No utilice precipitado blanco. Agrega aceite, sal y pimienta al hígado. Mezcla. Pasar la mezcla por un colador dos veces.

5. PASO 5

   

   Coloca el parfait en moldes para porciones. Colocar en el frigorífico durante una hora.

6. PASO 6

   

   ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

tata

23.08.2023

5

Me encanta el hígado de pollo. A menudo lo preparo para el almuerzo, lo agrego a las ensaladas, pero sobre todo me encantan los patés. Esta vez decidí hacer parfait de pollo según la receta del autor. Corté la cebolla y el hígado en trozos grandes. Cambié ligeramente el orden de preparación que recomienda el autor. 📝 Primero frí el hígado, luego agregué la cebolla. Le eché un poco de agua y lo apagué. Yo siempre agrego especias al gusto y un poco más de brandy de lo que indica el autor y evaporo el alcohol a fuego alto. Mezclé todos los ingredientes en una licuadora. Lo vertí en los moldes y le agregué mantequilla derretida. Mmmm ¡quedó muy rico! Recomiendo.